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包子是生活中常見的一種食物，具有較高的營養(yǎng)價值以及食用價值，一般在制作包子的時候，會往里面加一些小蘇打，那么蒸包子放小蘇打起什么作用？為啥包子蒸好有皮發(fā)黃？

蒸包子放小蘇打起什么作用

幫助包子發(fā)面。

小蘇打又被稱作碳酸氫鈉，是一種工業(yè)用化學(xué)品，可用于烹飪起發(fā)面食，而包子屬于面食中的一種，其次，小蘇打與面粉發(fā)生反應(yīng)之后會生成碳酸鈉和二氧化碳，這些物質(zhì)可以使面粉變得松軟，所以小蘇打在包子中的主要作用就是用來發(fā)面的。

為啥包子蒸好后皮發(fā)黃

主要有以下幾個原因：

小蘇打放多了

小蘇打具有比較好的發(fā)面作用，用來制作包子的時候一定要注意它的使用比例，要是使用過量，那么是很容易導(dǎo)致小蘇打變黃的。

蒸的時間過長

蒸包子的時候要是時間過長，那么容易把包子中的水分蒸干，從而導(dǎo)致面粉中的淀粉和空氣的氧氣反應(yīng)，出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象。

面粉的原因

包子發(fā)黃還有一種原因就是制作包子的面粉不好，因為面粉是制作包子的主要材料，要是面粉的質(zhì)量不好，也是很有可能導(dǎo)致蒸出來的包子發(fā)黃的。

小蘇打包子發(fā)黃能吃嗎

主要根據(jù)實際情況而定。

導(dǎo)致包子發(fā)黃的因素很多，一般情況下，要是因為小蘇打放多了或者面粉的質(zhì)量不好導(dǎo)致是包子發(fā)黃，那么這時候是不建議再吃的，因為這時候的包子食用之后容易度人體的健康造成傷害，要是是因為蒸的時間過長導(dǎo)致的變黃，那么只要是沒有變質(zhì)或者糊掉了，那么都是可以吃的。

小蘇打做包子放多少好

適量即可。

小蘇打發(fā)面的效果是比較好的，制作包子時小蘇打的量，主要是要根據(jù)面粉的量來決定的，并沒有一個確定的量，主要根據(jù)實際情況而定，一般情況下，1000g的面粉中，大約放15g左右的小蘇打就可以了。

用小蘇打怎么發(fā)面

原料:面粉、酵母、小蘇打、溫水。

做法

1、首先將酵母、小蘇打倒入溫水中攪拌均勻靜置10分鐘左右。

2、然后面粉放入盆中、在面粉中間挖一個小洞。

3、再逐漸的加入小蘇打和酵母水并攪拌面粉至絮狀。

4、之后在和好的面揉光再撒上一層薄薄的干面粉。

5、隨后把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處進行發(fā)酵，時間1-2小時。

6、1-2小時后直至面團發(fā)至兩倍大。

7、最后用手抓起一塊面,內(nèi)部組織呈蜂窩狀,醒發(fā)完成。