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中午孩子說(shuō)想吃面餅，準(zhǔn)備好食材打算制作時(shí)，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有小蘇打了，那么沒(méi)有小蘇打可以用什么代替呢？小蘇打能代替食用堿嗎？以下為你解答。

泡打粉

小蘇打，又叫做碳酸氫鈉，可以作為食品制作過(guò)程中的膨松劑，增加食物的柔軟性，而泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，主要是由蘇打粉添加酸性材料，并用玉米粉作為填充劑，制作成的白色粉末，又叫做發(fā)泡粉或發(fā)酵粉，是一種食物快速發(fā)酵劑，若是沒(méi)有小蘇打時(shí)，也是可以用來(lái)代替食用的。

酵母粉

酵母粉是酵母沒(méi)有經(jīng)過(guò)分解，但是其中的營(yíng)養(yǎng)成分得到分解的一種粉末，顏色多為淡黃色，其微生物吸收利用的速度和效率較高，常用于食材的發(fā)酵，能夠使面團(tuán)分解較多的二氧化碳，增加面團(tuán)的延展性和彈性，使食材軟糯、Q彈，而在用小蘇打制作食材時(shí)，也是可以代替使用的，并不會(huì)有很大的影響，只是需要注意用量，一般500克面粉，用8-15克酵母即可。

食用堿

食用堿相信大家都不陌生，它是一種食物疏松劑和肉類(lèi)嫰化劑，能夠軟化纖維，使干貨原料，比如：面團(tuán)，快速漲發(fā)，還能去除面團(tuán)中的酸味，提高食材的口感，從而增加人體食欲，常用于制作面條、饅頭、面包等，而在用小蘇打制作面團(tuán)時(shí)，也是可以代替食用的，其效果差不多，并不會(huì)有很大的情況，只是需將面團(tuán)揉搓均勻，以免有顆粒物影響食用口感。

小蘇打能替代食用堿嗎

可以。

小蘇打主要成分為碳酸氫鈉，而食用堿又稱(chēng)為堿面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，兩者就主要成分上來(lái)說(shuō)并沒(méi)有很大區(qū)別，而且都是能夠使食物軟化的蓬松劑，因此在制作饅頭、面包等食材時(shí)，兩者可以相互代替，并不會(huì)有很大影響，都能較好的軟化食物纖維，加快發(fā)漲，為食物增加美味。