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瘦肉粥是用豬瘦肉和大米為主要的原料熬制而成的粥，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、味道鮮美、容易消化，還有很好的補(bǔ)脾和胃、補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效。

補(bǔ)虛養(yǎng)血

瘦肉粥中的豬瘦肉入腎經(jīng)，有補(bǔ)腎養(yǎng)血的功效，食用豬瘦肉有利于改善腎虛體弱、貧血頭暈、營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀，另外豬瘦肉中含有豐富的鐵元素，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。加上豬瘦肉性味咸平，入脾經(jīng)，且含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)人體的發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)身健體的功效，適宜病后體虛、產(chǎn)后血虛、營(yíng)養(yǎng)不良、陰虛氣弱者食用。

滋陰潤(rùn)燥

瘦肉粥中含有的瘦肉性味甘咸平，有滋陰潤(rùn)燥的功效，主治熱病津傷、消渴羸瘦、燥咳無(wú)痰、腸燥便秘，因此，瘦肉粥適宜陰虛不足的人群食用。

補(bǔ)脾和胃

瘦肉粥中的大米入脾，胃，肺經(jīng)，有健脾和胃、滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)中益氣的功效，和豬瘦肉一同熬成粥有很好的健脾胃作用，適合脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的人食用。

增進(jìn)食欲

瘦肉粥中的豬肉含有的豐富的蛋白質(zhì)，而肉湯中的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物，如肽和一些氨基酸，還有一些含氮浸出物，如：肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等，這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美，它們?nèi)芙庥?，湯味愈濃，愈能刺激人體胃液分泌，增進(jìn)食欲。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

瘦肉粥含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分，食用后能為人體迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高身體抵抗力。

保護(hù)皮膚

瘦肉粥中含有豐富的維生素B族元素，包括維生素B1、維生素B2、煙酸等，這些營(yíng)養(yǎng)成分與皮膚健康密切相關(guān)，能夠防治濕疹、幫助皮膚抵抗日光損害、促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生、防止皮膚粗糙、增進(jìn)皮膚健康，還能預(yù)防口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎、口腔潰瘍、等皮膚黏膜疾病。

瘦肉粥的適宜人群和禁忌人群

1.瘦肉粥的適宜人群

瘦肉粥有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)脾和胃、增進(jìn)食欲、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，一般人群皆可食用，尤其適合腎虛體弱、貧血頭暈、營(yíng)養(yǎng)不良、陰虛不足、脾胃虛弱、食欲不振、免疫力差的人群食用。

2.瘦肉粥的禁忌人群

由于瘦肉粥有滋陰的功效，并且還有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，因此痰濕偏盛、舌苔厚膩、糖尿病、痛風(fēng)人群不宜食用。