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青菜粥是一道家常粥食，主要材料是用新鮮的青菜，大米、適量清水，經(jīng)過長時間熬煮而成，營養(yǎng)豐富，味道也不錯，一般人群都可以食用，那么青菜粥的功效與作用是什么呢？

潤腸通便

青菜粥水分含量比較多，食用有利于潤腸道，增加糞便含水量，方便大便排出。同時青菜中含有的纖維素可以增加腸道的動力，食用能夠促進(jìn)腸道蠕動。因此平常吃些青菜粥可以減弱糞便排除的難度，可以潤腸通便。

增強(qiáng)抵抗力

青菜中含有豐富的維生素C，能夠增強(qiáng)免疫細(xì)胞識別的能力，再加上大米中所含蛋白質(zhì)能夠增強(qiáng)呼吸道粘膜的抵抗力，適當(dāng)食用青菜粥能夠增強(qiáng)人體對于感冒病毒等的抵抗力，預(yù)防疾病。

補(bǔ)充營養(yǎng)

大多數(shù)的青菜中都含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素E、維生素C、礦物質(zhì)，與富含碳水化合物的大米一熬煮食用，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，適合需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群食用。

美容養(yǎng)顏

青菜、大米中都含有不少的美容成分，例如維生素、胡蘿卜素，都具有較強(qiáng)的抗氧化作用，有利于消除自由基，抗衰老；另外，維生素C能夠緩解細(xì)胞黑色素沉淀，有美白滋潤的作用；而其中所含的維生素A和維生素E，可以增強(qiáng)皮膚的彈性，因此食用青菜粥有美容養(yǎng)顏的作用。

護(hù)眼明目

基本上所有的青菜，均含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，能夠作用于眼睛，可以一定程度上增強(qiáng)視力，預(yù)防出現(xiàn)視網(wǎng)膜黃斑的情況，因此經(jīng)常適量吃些青菜粥可以起到護(hù)眼明目的作用。

青菜粥的適宜人群和禁忌人群

1、青菜粥食用禁忌較少，一般人群皆可食用，因其營養(yǎng)成分很高，并且易消化吸收，適合一些消化能力較弱的人群食用。

2、而禁忌人群，由于青菜種類較多，其中有些性味比較寒涼，例如菠菜、馬齒莧、芹菜等，若是用這些青菜煮粥，那么一些脾胃虛寒的人群最好不要多吃，以免加重體內(nèi)寒氣，引起腸胃不適，