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古有"飛禽莫如鴣,走獸莫如兔”之說,對兔肉的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用給予了極大的肯定。兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，結(jié)締組織少，非常容易被人體消化吸收,消化率可達(dá)85%，比豬肉、牛肉、羊肉高10%~35%左右。所以，兔肉特別適合消化功能相對較弱的兒童和老年人食用。兔肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是上等的肉食品，在國外被譽(yù)為“美容肉”。

兔肉有哪些營養(yǎng)價(jià)值

兔肉不僅含蛋白質(zhì)多而且質(zhì)量好，每100克兔肉中含蛋白質(zhì)21.2克，均高于牛肉、羊肉、豬肉和魚肉,亦為完全蛋白質(zhì)。兔肉另一突出的特點(diǎn)是脂肪含量少，每100克兔肉中僅含0.4克脂肪,為豬肉脂肪含量的1/70，羊肉的1/34，牛肉的1/25。同時(shí)含膽固醇較少,低于所有肉類。兔肉含磷脂多，多吃兔肉，可以使血液中的磷脂含量增加，抑制低密度膽固醇的有害作用，有助于避免動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。

兔子肉有什么功效

1、兔肉能補(bǔ)中益氣、涼血活血。

2、兔肉適宜兒童、中老年人,以及缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良、氣血不足者食用;適宜糖尿病、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、肥胖癥患者食用。

3、經(jīng)常食用兔肉可使人體發(fā)育勻稱、皮膚細(xì)膩健康,兔肉是難得的美容佳品。

4、兔肉中的脂肪多為不飽和脂肪酸,經(jīng)常吃兔肉可強(qiáng)身健體,卻不會(huì)增肥，是肥胖者最理想的肉食。女性經(jīng)常吃兔肉，可保持身材苗條。

5、兔肉中含有多種維生素和人體所必需的8種氨基酸，含量較多的是人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，常食兔肉可防止有害物質(zhì)沉積，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，讓老年人延年益壽。

兔肉的飲食宜忌

根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，孕婦、陽虛者以及脾胃虛寒、腹瀉者忌食。

兔肉怎么吃最好

兔肉粥

兔肉、粳米、馬蹄各100克，水發(fā)香菇50克。

1、兔肉、馬蹄(去皮)、香菇分別切成小丁。

2、將粳米淘洗干凈下鍋，加水適量用大火燒開，再加入兔肉、馬蹄、香菇、精鹽、豬油、蔥姜末，煮成粥，食時(shí)調(diào)入味精、胡椒粉即可。

可早、晚餐食用,補(bǔ)中益氣、健腦增智，適用于智力發(fā)育不良者及腦力勞動(dòng)者。

紅棗燉兔肉

兔肉300克，紅棗9顆。

1、紅棗洗凈，蔥、姜切絲。兔肉洗凈切成長2厘米、寬1厘米的塊，入沸水中焯一下。

2、將兔肉塊、紅棗放入炒鍋內(nèi),加入蔥絲、姜絲、精鹽、紹酒及清水適量，旺火燉1小時(shí)，肉爛后調(diào)入味精即可。

補(bǔ)中益氣，涼血解毒,養(yǎng)顏減肥。