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1、首先需要把新鮮辣椒葉，去掉葉子的梗，清洗干凈，瀝干水分。

2、然后再將鍋里煮開一鍋水，水開后放入辣椒葉燙軟，撈起來捏干水分，備用。

3、準備好適量的姜、蒜、辣椒、蔥，都一一剁碎。

4、熱鍋下油，放入姜蒜辣椒蔥煸香，加入適量的醬油、料酒、白糖、鹽，調(diào)制出一個腌辣椒葉的配料。

5、配料弄好后，把辣椒葉倒入鍋中，加入適量的水，小火慢慢燉，配料的味道浸入到辣椒葉中，一碟東北辣椒葉咸菜就做好了。