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正值吃河蟹的旺季，秋天的河蟹肥美鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌少不了的水產(chǎn)佳品，但是河蟹性寒，且常年生長(zhǎng)在湖泊，江河等地，吃河蟹要注意的東西還是很多的，要想吃既鮮嫩，又衛(wèi)生的河蟹，在吃河蟹的時(shí)候就要講究細(xì)節(jié)，接下來就介紹吃河蟹的禁忌有哪些。

河蟹死了不能吃

河蟹死后不宜食用，河蟹死后，各種細(xì)菌會(huì)在蟹肉中迅速繁殖，人體食用很容易腹瀉腹痛；蟹死后蟹肉中的組氨酸物質(zhì)會(huì)迅速分解出有毒物質(zhì)組胺，人體過量攝入組胺會(huì)引起機(jī)體中毒，出現(xiàn)口干胸悶，頭暈心慌等中毒癥狀。

新鮮河蟹外殼呈青黑色，有光澤，色澤飽滿，腹部白潔，垂死河蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

河蟹不能吃生的

河蟹要吃新鮮的，但是切不可食用未煮熟的生河蟹，河蟹常年以動(dòng)物尸體為食，蟹的表面以及內(nèi)部會(huì)充滿各種污泥，有機(jī)細(xì)菌，和很多人喜歡生吃醉蟹和腌蟹，其實(shí)這樣容易將寄生蟲和細(xì)菌攝入人體，影響健康。

河蟹體內(nèi)常被肺吸蟲的囊蚴和溶血性弧菌所傳染，蒸煮時(shí)間要長(zhǎng)一些，至少要達(dá)到30-40分鐘，才可將寄生蟲和病菌全部殺死。

河蟹中什么東西不能吃

河蟹應(yīng)清洗干凈后再使用，蟹的胃中往往含有較多的致病菌和有毒雜物，吃河蟹應(yīng)該去掉；蟹胃是蟹蓋中的三角形的骨質(zhì)小包，蟹身中間有一個(gè)六角形的片狀物，那是蟹心，從蟹胃通到蟹臍的黑線即蟹腸，長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的軟綿植物是蟹鰓，這些東西都不能食用，要丟棄。

河蟹不宜與什么同吃

河蟹是一種高蛋白食物，其蛋白質(zhì)含量高于豬肉，魚肉幾倍，吃河蟹時(shí)不要與含有鞣酸的食物同吃，如茶水，柿子等，鞣酸與蛋白質(zhì)易在人體內(nèi)結(jié)塊成團(tuán)，生成不易消化的物質(zhì)，影響消化不良，嚴(yán)重可能引起結(jié)石；河蟹性寒，不宜與油膩之物，寒涼之物同吃，會(huì)引起腹瀉。

河蟹什么人不宜吃

河蟹性寒，脾胃虛寒，體質(zhì)虛弱之人不宜多吃，吃后易一起腹瀉腹痛或消化不良等癥。

河蟹中膽固醇較高，心血管疾病患者也不宜食用，食用膽固醇含量較高的食物，會(huì)加重心血管疾病的發(fā)生。

河蟹是高蛋白食物，不宜消化吸收，有傷風(fēng)感冒，發(fā)熱的人不宜吃河蟹，食用不宜消化的食物會(huì)使感冒難愈，病情加重。

河蟹要現(xiàn)做現(xiàn)吃

河蟹以鮮活為上品，吃蟹要吃鮮，河蟹要現(xiàn)吃現(xiàn)蒸，不宜存放過久，如吃不完剩下的一定要保存在干凈，陰涼通風(fēng)的地方，再吃之時(shí)要回鍋煮透，即使是熟蟹，存放過久也是很容易被細(xì)菌污染的。