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1、鹵鵪鶉的做法：將鵪鶉宰殺去毛，洗凈，剖腹取出內(nèi)臟，用清水沖洗，待涼干水分后，再用醬油、料酒、姜汁、鹵水等調(diào)料攪拌均勻，腌20分鐘。再將鵪鶉放入調(diào)料中燒煮30分鐘（火力不要猛烈），撈出鵪鶉，抹上芝麻油即成。

2、鵪鶉，古稱(chēng)鶉?guó)B、宛鳥(niǎo)、奔鳥(niǎo)，屬于脊椎野禽動(dòng)物雉科。它是古老的食用禽之一，原是一種野禽，它的家族遍布全世界，鵪鶉夜間群飛，晝伏草中。鵪鶉為雉科動(dòng)物。俗話(huà)說(shuō)：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。