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1、主料：雞翅12塊。

2、腌制：食鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺；

3、裹粉：玉米淀粉1大勺、生粉1大勺。

4、鍋汁：紅燒汁1/3杯、生抽1/2大勺、清水1/3杯、生粉1/2大勺。

5、表面：白芝麻約1大勺。

6、把紅燒汁量出1/3杯，感覺不夠咸，加了生抽1/2大勺；

7、把雞翅分開小腿和翅中，洗凈用廚房紙吸干水，小腿在肉厚處劃兩刀，雞翅中在背面兩條骨之間劃一刀；

8、雞翅入一大碗，放食鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺，抓勻；

9、加入玉米淀粉1大勺、生粉1大勺，用手抓均勻，入密實盒放冰箱1夜，如果當天要用可靜置20分鐘；

10、把紅燒汁放水1/3杯、生粉1/2大勺，攪拌均勻；

11、用四至五成的油溫，就是慢火炸，炸至剛斷生撈起；

12、改大火，再至較深的金黃色；

13、開鍋，至入調(diào)好的鍋汁，不斷攪拌，大火燒至起大泡，關(guān)火；

14、倒入雞翅翻均勻，上盤后表面菜上熟芝麻即可享用。