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黃瓜是我們?nèi)粘Ｖ泻艹Ｒ姷氖澄?，它含有多種維生素、膳食纖維以及其它營養(yǎng)元素，具有很好的食用價(jià)值。那么黃瓜怎么保存合適，黃瓜苦是怎么回事？

黃瓜怎么保存合適

1、黃瓜屬于比較容易保存的瓜果，少量的話可直接用菜籃子裝好，掛在通風(fēng)陰涼處，可保存3~5天新鮮。不要亂堆亂放黃瓜，把黃瓜擺放在籃子里，把籃子放在背陰涼爽的地方，通風(fēng)散熱，以控制微生物的生長。

2、在水桶里放入食鹽水，把黃瓜浸泡在里面，這時(shí)會(huì)從底部噴出許多細(xì)小的氣泡，從而增加了水中或氣泡周圍水域的含氧量，可以維持黃瓜自身的呼吸作用。如果水源充足，還可以使用流動(dòng)水，如河水、溪水等。此方法保存黃瓜，在夏季18～25℃的條件下，可以使黃瓜的鮮度保持20天左右。

黃瓜苦是怎么回事

1、品種原因

黃瓜有多種品種，目前還有很多野生黃瓜品種，野生黃瓜含有較多的苦味素，這種黃瓜和正常黃瓜進(jìn)行雜交，其產(chǎn)品都帶有苦味，這與遺傳性有關(guān)，屬于品種不同。

2、營養(yǎng)不良

黃瓜在生長期間對營養(yǎng)物質(zhì)的要求比較高，土質(zhì)較差，突然過于貧瘠，都會(huì)導(dǎo)致黃瓜中的苦味素量大大增加，食用時(shí)是苦味。

黃瓜炒胡蘿卜的做法

食材：黃瓜，胡蘿卜，青椒，香蔥。

做法：

1、將胡蘿卜和青椒洗凈切絲，將黃瓜洗凈切段，改刀。

2、在鍋中倒入清油，待油熱以后放入青椒絲和胡蘿卜絲翻炒，在翻炒幾十秒以后放入黃瓜段，繼續(xù)翻炒兩分鐘左右，放入調(diào)味料和香蔥出鍋即可。