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我每次煮出來的黑米粥質(zhì)地都比較清晰，而在外面吃的都會很稠，我想知道黑米粥要怎么煮才能粘稠呢？

黑米粥怎么煮才能粘稠

減少水量

要想煮出粘稠的黑米粥，首先可以適當減少水量，因為黑米中的淀粉含量較大米少，所以煮粥的時候可以少放一些水，這樣煮出來的黑米粥相對粘稠度會更好一些。

不斷攪拌

在煮黑米粥的時候先用大火煮開，然后用小火慢慢熬煮，期間要不斷攪拌，使其中的淀粉充分糊化，增加黑米粥的粘稠度，也可以防止黑米粥受熱不均而糊鍋。

加入糯米或粳米同煮

想煮出比較濃稠的黑米粥可以加入一些淀粉含量較高的糯米或粳米同煮，淀粉遇熱后會發(fā)生糊化，這樣煮出來的黑米粥也會更加粘稠。

淀粉勾芡

想要黑米粥粘稠一點，可以在黑米粥煮好后在里面加入少許淀粉勾芡一下，這樣黑米粥就會變得又濃又稠。

黑米粥怎么熬容易爛

提前浸泡

黑米的表面有一層十分堅硬的種皮，所以比較難以煮爛，在煮黑米粥之前可以將黑米提前浸泡一晚，這樣可以使黑米充分吸收水分而膨脹，在高溫作用下可以快速煮爛。

提前冷凍

在煮黑米粥之前，可以先將黑米放入冰箱冷凍5-8小時，因為低溫環(huán)境下可以破壞黑米中的物質(zhì)結(jié)構(gòu)，然后在煮粥時水分和高溫很容易滲入到黑米內(nèi)部，使其受熱更快，與水接觸面積更大，煮起來也更容易煮爛。

高壓鍋煮

高壓鍋中的溫度和壓力都比普通鍋要高，將黑米放入高壓鍋中煮，會更加容易煮熟、煮爛，但是其口感和營養(yǎng)會相對砂鍋煮的黑米粥要差一些。

黑米煮多久能熟

根據(jù)具體情況而定。

黑米煮的時間與黑米是否浸泡、所用的煮制容器等因素有很大的關(guān)系，無法明確具體時間，一般情況下，浸泡過的黑米會比沒浸泡的黑米所需時間短很多，而用普通砂鍋煮的時間會比用高壓鍋的時間要久，具體可以通過黑米的狀態(tài)進行判斷，若是黑米粥變得粘稠，吃起來不硌牙，多表示已經(jīng)煮熟了。

黑米粥的做法

材料：黑米、紅糖。

做法：

1、將黑米淘洗干凈，放入冷水中浸泡一夜備用。

2、鍋中放入適量清水，開大火煮沸。

3、然后放入黑米，待其再次煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬。

4、期間注意攪拌，防止粘鍋，待黑米粥變得濃稠后放入紅糖攪勻。

5、關(guān)火，加蓋燜5-10分鐘后即可盛出食用。

6、也可以在煮的時候加入粳米、紅棗、桂圓等食材一同熬煮。