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海蜇，又名水母、白皮子。海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，尤其海蜇中含有一種類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓，其中的甘露多糖膠質(zhì)可以防治動(dòng)脈粥樣硬化。那么海蜇怎么做比較入味呢？

海蜇怎么做比較入味

鮮海蜇湯

原料：海蜇200克，香菜、大蒜、熟芝麻、鹽、白醋、味精、香油適量。

做法：

1、熟芝麻搟碎，香菜切碎，大蒜切碎。

2、海蜇從水中撈出，瀝干水分，切成均勻等大的小丁。

3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加適量白醋、香油、雞精和少許鹽，拌勻馬上食用。

功效：具有降血壓、降膽固醇的功效。

木耳拌海蜇

原料：海蜇皮250克，木耳干50克，大蔥、大蒜、醬油、醋、味精、香油各適量。

做法：

1、海蜇和木耳水發(fā)后，洗凈切絲，用開(kāi)水燙熟，撈出盛入盤(pán)中，晾涼待用。

2、蔥切花，大蒜去皮搗成蒜泥。

3、將醬油、醋、味精、香油、蔥花、蒜泥澆入晾涼后的海蜇和木耳絲盤(pán)中拌勻即可。

功效：具有潤(rùn)腸、美膚嫩白的功效。

香灼海蜇

原料：海蜇絲150克，蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、生抽、雞精適量。

做法：

1、海蜇絲冷開(kāi)水洗凈，瀝干水分。

2、蔥姜切絲，熱鍋倒油，放蔥姜絲爆香，加少許鹽、糖、醋、生抽調(diào)成酸甜口味，滴香油，最后撒雞精。

3、熱油淋海蜇絲上，拌均勻即可。

功效：具有養(yǎng)血駐顏，使肌膚紅潤(rùn)的功效。

老醋海蜇頭

原料：海蜇頭300克，香蔥、生抽、老醋、白糖、味精、香麻油、芝麻、花生油適量。

做法：

1、選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5個(gè)小時(shí)，再?zèng)_洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水沖數(shù)小時(shí)備用。

2、蔥末放小碗內(nèi)，花生油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。

3、將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水倒干，趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤(pán)，再灑點(diǎn)芝麻。

功效：對(duì)治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍具有很明顯的功效。

海蜇的飲食宜忌

大多數(shù)人都可以食用海蜇，尤其適宜咳嗽哮喘、痰多黃稠、高血壓、單純性甲狀腺腫、中老年急慢性支氣管炎患者；頭昏腦漲，煩熱口渴者；大便秘結(jié)者食用。但是不適宜醉酒后煩渴者、脾胃虛寒者食用。另外，食用海蜇時(shí)，應(yīng)該避免與白糖同腌，否則易變質(zhì)。

海蜇的選購(gòu)儲(chǔ)存

1、選購(gòu)海蜇時(shí)，應(yīng)選擇圓形完整，顏色呈乳白或淡黃，有光澤，無(wú)血衣、泥沙和紅斑，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，具拉力和韌性，無(wú)腥臭味的優(yōu)質(zhì)海蜇。

2、儲(chǔ)存海蜇時(shí)，可以采取腌制或者浸泡的方法。如果選擇腌制的話，不要讓海蜇沾上水，用鹽一層層地將其腌存在壇子里密封即可。如果選擇浸泡的話，可以將海蜇浸泡在礬、鹽水里密封起來(lái)，這樣可使海蜇保存幾年不變質(zhì)。