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1、香煎牛肩肉：

（1）牛肩肉幾片、生抽一勺、料酒一勺、糖一勺、生粉少許、食用油一勺。

（2）牛肩肉切薄片，加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺，生粉一小勺，拌勻腌20分鐘左右。

（3）中火熱鍋后抹很薄一層油，不粘鍋可以不放油。轉(zhuǎn)中小火放入薄片煎，煎至一面變色就翻面，二面都變白即可出鍋。

2、黑椒牛板肩：

（1）牛板肩用刀修整一下，去掉筋膜撒海鹽腌制20分鐘

（2）芒果用料理機(jī)打成汁，過篩以后加入檸檬汁小半勺，加入5克海藻膠，用料理棒打成厚厚的醬汁。

（3）平底鍋燒熱，加入一點(diǎn)油，將牛板肩放入煎到六分熟，取出，撒上黑胡椒碎。

（4）醬汁墊底，將牛肉一切二擺盤即可。

3、螺絲椒炒牛肩肉片：

（1）牛肩肉切片，螺絲椒切細(xì)段。

（2）嫩肉粉半勺，讓牛肉保持嫩氣，生姜粉半勺，去腥，椒鹽粉半勺增味，黑胡椒粉1勺提香加辛口味。

（3）牛肉和調(diào)味手抓拌勻?？蛇m量加一些植物油。

（4）油加肉放螺絲椒炒香斷生，大火下牛肉，快速翻炒。

（5）牛肉半熟時(shí)候，加一勺半生抽上色提味，盛盤。