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1、食材：土豆、干辣椒、香蔥、食用油、醋、食用鹽

2、把土豆清洗干凈，去皮，切成薄片狀，再改刀切成絲狀，放入碗中備用。切土豆的時(shí)候要注意，不要切得太厚，否則做出來的土豆絲很難入味，而且很容易夾生。不建議大家用擦子，否則口感會大大的下降。

3、把土豆絲放入盆中，加入適量清水進(jìn)行浸泡，以此來去除土豆絲中的淀粉。除此之外，浸泡土豆絲還能夠減少烹飪時(shí)間，土豆絲會變得更脆爽。把土豆絲浸泡半個(gè)小時(shí)以后，撈出用水沖洗干凈，瀝干水分備用。

4、準(zhǔn)備干辣椒和香蔥，干辣椒切碎，香蔥切段備用。

5、準(zhǔn)備適量油倒入鍋中燒熱，放入干辣椒，炒出香味，把土豆絲放入鍋中，快速翻炒均勻。在翻炒的過程中，大家可以顛鍋翻炒，這樣可以有效地防止土豆絲發(fā)生粘連。在炒土豆絲時(shí)，多放一點(diǎn)油，這樣能夠保持土豆絲的脆嫩，而且可以縮短土豆絲的烹飪時(shí)間。

6、準(zhǔn)備少量食鹽放入鍋中翻炒均勻，準(zhǔn)備適量香醋倒入鍋中，快速翻炒均勻。香醋一定要在高溫時(shí)放入，在高溫條件下可以激發(fā)酸味，能夠夠快的融合在土豆絲中。

7、把準(zhǔn)備好的蔥段放入鍋中，翻炒均勻，把土豆絲盛出即可。