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1、去掉殼的、帶邊的扇貝肉。

2、將扇貝肉洗凈，瀝干水分。注意：如果海鮮是冰凍過(guò)的話，切記！化海鮮時(shí)千萬(wàn)不要微波解凍、不要用一盆水泡著它，這樣會(huì)嚴(yán)重流失海鮮的鮮味，只能室溫解凍，然后用清水洗凈即可。

3、帶著邊就是長(zhǎng)相丑了點(diǎn)，但是扇貝真正的鮮味更濃。

4、蔥蒜切末。山菜就是從山上挖的一種野菜，本身沒(méi)有味道，不像薺菜什么的有那么大的味道，可以涼拌、熱炒、做餡料，這里就是用來(lái)提色、順便增加點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)而已，沒(méi)有可以不放。

5、海蝦煮熟，剝下皮來(lái)曬干，用料理機(jī)磨成粉，可以代替鹽和味精。

6、陶瓷煲內(nèi)添水，放入扇貝肉、蝦仁、筍段煮沸，加入山菜，出國(guó)前加入少許鹽、蝦粉（味/雞精）、蒜末、香油、胡椒粉（不加也可以），裝入湯碗，撒上些蔥花點(diǎn)綴即可。