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1、準(zhǔn)備食材，豬肉、碎米芽菜、雞粉；

2、豬肉放入鍋中煮至7、8分熟；

3、撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾干；

4、鍋中油燒熱，將豬肉放入鍋中炸至肉皮微皺；

5、將炸好的豬肉冷水下鍋煮開，關(guān)火泡一下；

6、泡好的豬肉撈出切片；

7、鍋中留少許底油，放入冰糖，將冰糖熬化；

8、放入切好的肉片，加入少許醬油；

9、放入雞粉，拌勻；

10、肉皮朝碗底，均勻的碼放在碗里；

11、放上芽菜，撒上姜末和花椒粒；

12、大火燒開轉(zhuǎn)中火，蒸1小時(shí)；

13、將蒸好的咸燒白端出，扣一個(gè)大盤子在上面，翻轉(zhuǎn)；

14、取掉上面的蒸碗，撒上蔥花即可食用。