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牛排是很多人喜歡的一種西餐美食，它是牛肉制品，所以適量的食用對身體也是有好處的，經(jīng)常在外面吃牛排價(jià)格太高的話，可以自己買牛排回來煎，那么怎么挑選做牛排的牛肉呢?

怎么挑選做牛排的牛肉

看牛肉顏色

1.牛肉顏色是受年齡、屠宰加工的衛(wèi)生狀況、儲(chǔ)藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時(shí)間等因素影響的，這些都是可以看出來牛排的好壞程度。

2.牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。

3.牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會(huì)發(fā)生變化，新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會(huì)加深，變成紫色，隨著時(shí)間延長，肉色會(huì)再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內(nèi)還會(huì)逆轉(zhuǎn)，即肉色還會(huì)變紅。但若時(shí)間太長，肉表面變質(zhì)，肉色就會(huì)變褐。

看牛肉等級

按慣例牛越小，牛肉的等級越高，切成的牛排就越受歡迎。不同部位的牛肉有不同的名稱，比如最受歡迎的菲力最為柔軟，口感也是最為細(xì)膩。

牛排吃不完可以隔夜嗎

可以。

牛排最好兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存，是可以方便保存的。但是如果牛排量較多，就要冷凍保存，最好將牛排切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。

牛排吃不完還可以怎么做著吃

可以將牛排制成醬牛肉，因?yàn)槠渲泻宣}分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

買回來的新鮮牛排要清洗嗎

根據(jù)自己選擇的材料看一下牛排到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要，如果發(fā)現(xiàn)有血水，可以用廚房紙吸干，如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，買的牛排已經(jīng)調(diào)好味道也不需要清洗，購買牛排的時(shí)候最好選擇原切牛排。