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1、用料 ：材料A普通面粉200克、糖5克、牛奶/溫水38度以下105克、干酵母2克、豬油／玉米油5克。材料B蔥花+玉米油10克+1.5克、火腿1條、鹽5克、玉米油2克。

2、準備A材料，有面粉，酵母，水，豬油或者玉米油，糖。

3、先把酵母和糖用水化開，把酵母水倒進面粉里面，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，揉成面團之后，加入食用油或者豬油。再把它揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒發(fā)5分鐘。

4、趁著面團醒發(fā)的時候，我們 把火腿和蔥花切碎，盡量切的細一點，蔥花可以加入一點點小蘇打拌一下，這樣蒸出來蔥的顏色可以保持不變。

5、把蔥，火腿，鹽混合在一起。面團醒發(fā)好了，先把它按壓平整。用搟面杖搟開，然后折疊起來多折疊幾次搟光滑。

6、接下來，在搟好的面皮上刷上少量油，撒少量的鹽，用刷子刷均勻，沒有刷子用手也可以，灑均勻之后，把它卷起來從下往上卷起。

7、卷好后稍微搓一下，讓大小，粗細更均勻。把頭尾切掉，間隔分割成一大一小，把小的放在大上面。

8、用筷子從中間壓下去，如果怕黏筷子上可以抹一點點面粉。

9、拿住兩頭把它拉長，然后前后兩頭捏緊按扁，可以兩邊一起壓在底下，粘合到一起，就可以。放筷子進去，然后轉(zhuǎn)一下，再往下面壓好，粘合到一起，就做好了。放油紙上，方便取拿，沒有油紙就把蒸籠刷一下油，防止出鍋的時候粘。

10、28度左右，蓋上蓋子或紗布發(fā)酵一個小時至兩倍大，溫度高的話可以適當減少時間。

11、水開放入蒸鍋蒸8分鐘左右，關(guān)火燜2分鐘，出鍋，松軟，咸香的蔥香火腿花卷做好了。