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1、食材：五花豬肉100g，酸菜50g，雞蛋2個，生粉200g，花溪干辣椒10g，鹽5g，味精15g。

2、米制白酸湯制作配方：將1千克泉水（或者礦泉水）中加入250克干凈大米，煮熟，瀝出大米，制成米湯。倒入泡菜壇中放置，30℃時，放置3天；25℃時，放置5天；20℃時，放置7天即成。

3、貴州酸菜的制法：將普通青菜用開水燙熟，放入白酸湯中，常溫下浸泡三天以上即可使用。制好的酸菜可保存在白酸湯壇中，用時取出。

4、將生五花肉去皮，切成大薄片入大碗內(nèi)，加精鹽、味精、生雞蛋、生粉拌勻，入七成熱油中炸成金黃色，制成酥肉，再改刀成小片。酸菜切成3厘米寬、5厘米長的片。

5、鍋燒熱，放入少許油，五六成熱時下花溪干辣椒節(jié)，炒成深棕紅色，下酸菜片炒香，下酥肉片，再倒入酸湯，調(diào)入精鹽、味精，小火燒3分鐘入味，勾薄芡即成。