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1、材料：雞腿3個。

2、雞腿去骨。將處理好的雞腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹勻腌制20分鐘。

3、燒熱平底不粘鍋，不放油將雞腿肉放入，用小火將雞腿肉煎成金黃色，這個過程比較長，這個時間可以處理其他材料。

4、雞腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。

5、泡辣椒、姜、蔥、蒜都切成細(xì)末，紅綠尖椒切成小丁。

6、炒鍋燒熱放入少許油，放入泡辣椒末炒香，炒出紅油。

7、放入蔥（留一些蔥花最后作裝飾）、姜、蒜末炒香，加入紅、綠尖椒末一起炒。

8、加入生抽和糖炒勻。加入肉湯（或者開水），加鹽、醋調(diào)味，煮開。

9、入煎好的雞腿一起煮，用鍋鏟鏟起湯汁不斷澆在雞腿上，使雞腿入味，煮1-2分鐘。

10、撈起雞腿，改刀成大小合適的塊，擺入盤中，淀粉加適量水調(diào)成濕淀粉，倒入湯汁中離火勾芡。將勾好芡的魚香汁淋在雞腿上，最后撒上蔥花作裝飾即可。