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1、主料：豆腐兩斤、豬肉一斤、蔥二兩、鹽適量、蠔油適量、花生油適量。

2、先將豆腐切成小塊放在菜藍(lán)子里濾掉豆腐中的水份。

3、蔥洗凈，切碎備用。

4、豬肉洗凈，切小塊，備用。

5、將一部份肥豬肉，煉掉油，煉掉油后的肥肉準(zhǔn)備。

6、將蔥、豬肉（包含煉掉油后的肥肉）剁碎，最后放入適量鹽、少許蠔油拌勻。

7、將濾干水的豆腐捏碎即可。

8、在手心鋪開一層豆腐，厚度適中。

9、放肉餡。

10、把肉餡全用豆腐包住，然后在兩只手掌上來回的翻幾次。

11、做好的豆腐圓，大小要盡量均勻。

12、豆腐圓的大小由肉餡的多少來定，可由自己的喜好來做。

13、鍋燒熱，倒入油，油熱后，輕放豆腐圓入鍋，改小火煎（像煎豆腐的火候）。

14、煎至金黃色時(shí)，翻另一面煎。

15、兩面都至金黃色時(shí)，放了少許水，蓋上鍋蓋，悶大概8分鐘至熟。

16、最后一個(gè)一個(gè)起鍋。