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1、主料：土豆5個(gè)、面粉3碗。

2、輔料：大蔥少許、尖椒兩個(gè)、火腿腸2根、大蒜少許。

3、將土豆的皮去掉，洗干凈了，備用。

4、洗干凈之后就將土豆擦成長片。然后用水將淀粉洗掉了，再加入三碗面粉，攪拌均勻了，在籠上面蒸熟了，10分鐘左右就可以了，這樣就是將撥爛子做好了。

5、將尖椒切成絲，將蔥切成段，蒜切成片，將火腿腸切成片，備用。

6、將雞蛋打撒了，在鍋里面倒入適量的食用油，炒熟了。

7、在里面倒入適量的油，再放入切好的蒜段、尖椒絲、蒜片、火腿，將生抽、鹽放入進(jìn)行調(diào)味，然后就是蒸好了，將撥爛子炒均勻了，就是可以出鍋了。