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1、食材：雞蛋2個、面粉500g、水適量、蔥尖5個、食用鹽2勺。

2、加雞蛋法，您可以在和餃子面時(shí)加入雞蛋，以500克面粉為例，加入一個雞蛋，可以使蛋白質(zhì)含量增多，煮餃子時(shí)蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮就變得結(jié)實(shí)不易粘連了。

3、加入蔥尖煮，煮餃子時(shí)，在水燒開之前，先放入一些蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。熟后裝盤也不會互相沾黏。

4、煮餃子先煮皮，后煮餡。俗話說：“煮餃子先煮皮，后煮餡”。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃。就是先開鍋蓋煮皮，然后蓋鍋蓋煮餡。如果一開始就蓋上鍋蓋煮，鍋里的蒸汽會排不出，很容易把露出水面的餃子皮煮破，而且餡還不熟，并且湯色渾濁不清。所以要敝開鍋蓋煮，鍋內(nèi)的蒸汽迅速散失，餃子隨滾水不停地翻動，通過水沸騰的作用向餃子傳遞熱量。等餃子皮煮熟了之后，再蓋鍋蓋煮餡，蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡，這樣煮出來的餃子不粘、不渾、非常好吃。

5、加鹽法，準(zhǔn)備好鹽，在鍋中的水燒開后，將鹽放進(jìn)鍋中溶解后，下入餃子蓋上鍋蓋，此時(shí)就不用翻動餃子了，也不需要點(diǎn)涼水直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。

6、反復(fù)加水法，鍋中燒水，準(zhǔn)備包好的餃子，水燒開后下進(jìn)餃子。用勺子沿著鍋邊推動，餃子不會沉底。并分別點(diǎn)三次水。反復(fù)幾次加冷水降溫，煮熟的餃子漂浮起來互相不再粘了。