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1、材料：甲魚、雞腿、蒜瓣、姜蔥、鮮湯、花生油、鹽、醬油、醪糟、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖、香油各適量。

2、將雞腿剁塊，甲魚宰殺放血，下開水鍋燙2分鐘取出，洗去全身黑膜，去掉甲魚蓋，剁成同雞腿大小的塊，泡椒切段。

3、將甲魚塊、雞塊一同焯水過涼，蒜瓣用油炸至金黃色撈出。

4、鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜、泡椒炒香，加甲魚，雞腿炒幾分鐘，加醬油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖，燒至甲魚肉軟爛時(shí)撈出裝盤，甲魚蓋蓋上面；鍋內(nèi)汁勾芡，淋香油，澆在甲魚上即可。