沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-10-28 08:48:32作者：佚名
簡(jiǎn)介
很多食物吃過(guò)一次，就會(huì)有“一見(jiàn)鐘情”的感覺(jué)。
這個(gè)叫肉龍，也叫懶龍的東東，絕對(duì)的屬于日久生情，而且至死不渝!
肉龍=幼兒園=好吃的=美好的回憶。
上了小學(xué)，中學(xué)，大學(xué)，這家伙好像就從飯桌上消失了。
直到我開(kāi)始下廚房。
經(jīng)典的又回來(lái)了。
做了幾次之后，也終于知道為啥叫懶龍了。
因?yàn)檎娴暮芊奖?，不用捏褶，不用整形，?huì)發(fā)面會(huì)和餡兒就夠了。
聞到香味了么?配上一碗雞蛋西紅柿湯，我好想回到幼兒園吃午飯的那段時(shí)光。
很美好。
富強(qiáng)粉250克
酵母4克
清水125克
肉餡兒200克左右
大蔥一整根
姜末
香油
甜面醬兩勺
鹽
生抽
雞精
醬香濃郁大肉龍的做法
酵母用溫水化開(kāi)，靜置5分鐘。面粉中加入酵母水和清水，用筷子攪拌成大片的雪花狀，用手將面粉揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)至原體積的2倍大。剁好豬肉餡兒，姜切末，蔥切末(不要太細(xì))。
肉餡兒中加入少許清水，用筷子朝一個(gè)方向用力攪拌上勁兒，加入兩勺甜面醬，鹽、生抽、雞精、蔥姜末，攪拌，最后加入香油。
醒發(fā)好的面團(tuán)排氣，反復(fù)揉勻至表面光滑，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，厚度不要小于0.5毫米。
和好的肉餡兒用勺子平鋪于面片之上，一側(cè)留少許空白(如圖)。
將空白處面片往里折。
繼續(xù)往一側(cè)翻折。
直至卷成一個(gè)長(zhǎng)條狀，卷邊用手輕輕捏住封口，保證肉餡兒不會(huì)外漏的狀態(tài)即可。
放入鍋中醒發(fā)半個(gè)小時(shí)左右，上汽后轉(zhuǎn)中火，蒸制20分鐘，關(guān)火燜3分鐘，切塊即可食用。
小貼士
1、不要減少蔥末的量，除非你不喜歡。
2、甜面醬如果沒(méi)有可以不加，改成少許生抽或者醬油，肉餡兒顏色略深些感覺(jué)有食欲哈。
3、平鋪肉餡兒的時(shí)候一定要抹勻，各個(gè)地方的肉餡兒要薄厚均勻。4、折面片的時(shí)候可以每折一次上下兩端都封一下口兒。
5、為了防止蒸好的肉龍兩端肉餡兒少，封口的時(shí)候要注意手法，多練幾次就沒(méi)有問(wèn)題了。