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酵母是一種比較常用的發(fā)酵物品，常用于制作包子、饅頭等食物中，那么蒸包子發(fā)面酵母的比例是多少呢？

蒸包子發(fā)面酵母的比例是多少

根據(jù)實(shí)際情況而定。

蒸包子發(fā)面使用的酵母其比例是沒有嚴(yán)格的規(guī)定的，但是可以根據(jù)環(huán)境的溫度來做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，具體如下：

室溫10度以下

室內(nèi)溫度在10度以下的話，其溫度相對來說還是比較低的，其發(fā)酵的速度比較慢，這個時候可以加大一點(diǎn)的酵母的量，可以加速發(fā)酵的速度，一般比較推薦的面粉和酵母的比例是100g:2-3g左右。

室溫20度左右

室內(nèi)溫度在20度左右溫度比較適中，相對于酵母來說也是有著比較快的發(fā)酵速度，所以不要放入太多的酵母量，其面粉和酵母的比例在100g:1.5g左右即可。

室溫30度以上

室內(nèi)溫度在30度以上的話，其已經(jīng)算是非常適合酵母發(fā)酵的溫度了，最適宜酵母發(fā)酵的速度在35度，所以在30度以上的環(huán)境發(fā)酵，其面粉和酵母的比例在100g:0.5-1g即可。

蒸包子發(fā)面酵母放多了怎么辦

沒有關(guān)系。

若是在制作包子的時候，放入了過多的酵母是沒有關(guān)系的，因?yàn)榻湍覆⒉粫绊懙矫鎴F(tuán)的口感和味道，只會影響到發(fā)酵的速度，當(dāng)酵母量越多，其發(fā)酵速度則越快，不需要做特殊的處理。

但是有一點(diǎn)的需要注意的是不要發(fā)酵過度，發(fā)酵過度的話，則是會影響到包子的味道的，其味道會變酸。

酵母發(fā)面的小技巧

1.加入溫水：利用酵母進(jìn)行發(fā)面的話，最好是加入溫水來揉面，這樣制作出來的包子口感和味道會更佳，能夠制作出比較蓬松的包子。

2.加入白糖：在利用酵母進(jìn)行發(fā)酵的時候，可以在溫水中加入適量的白糖溶化，一起加入到揉面中，因?yàn)榘滋强梢蕴岣呓湍傅幕钚?，從而使得酵母發(fā)酵速度更快，同時發(fā)酵出更好吃的面團(tuán)。

用酵母發(fā)面的方法

1、準(zhǔn)備一個干凈無水無油的盆子，在其中加入面粉。

2、然后在盆子內(nèi)加水，一次不要加入過量的水，分多次添加，

3、然后加入適量的酵母，使其溶于水和面粉中。（酵母的量根據(jù)實(shí)際情況來選擇）

4、然后就可以開始和面，揉搓面粉，在揉搓面粉的同時，要不斷加入少量的水進(jìn)行調(diào)和，一邊揉搓一邊加水。

5、直至將面粉揉搓成光滑的面團(tuán)，然后用濕布將面團(tuán)蓋住，讓面團(tuán)靜靜的發(fā)酵一段時間即可。