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醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，在我國的大多數(shù)地區(qū)都有生產(chǎn)，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、活血消腫、生津助消化等功效，適合乳汁不通、傷痛等癥患者食用。

暖胃活血

醪糟適合在寒冬進(jìn)補(bǔ)食用，熱食具有健身暖胃，促進(jìn)血液循環(huán)，靈活四肢的功效，適合血液循環(huán)不良，手足肢端冰冷，胃寒人群飲用，而且吃醪糟還能益氣生津，活血止疼，尤其適合正在坐月子的女性食用。

豐胸

醪糟對于平胸女性來說也算是豐胸佳品，因?yàn)轷苍阒泻心艽龠M(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán)，能夠起到豐胸的作用。

調(diào)味增香

醪糟作為調(diào)味品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。此外醪糟還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。

調(diào)節(jié)神經(jīng)衰弱

醪糟的芳香味不僅可以增強(qiáng)食欲，對放松神經(jīng)、緩解神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥也有效，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

美容養(yǎng)顏

醪糟能促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，從而補(bǔ)血養(yǎng)顏，讓女性面色紅潤。適合經(jīng)常手腳冰涼、胃寒胃痛者。醪糟也能直接當(dāng)面膜涂抹在臉上，達(dá)到美白效果。

治病保健

1.醪糟對緩解胃寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥有效，以熱飲為好。

2.醪糟能夠幫助促進(jìn)血液循環(huán)促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。

3.醪糟對產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。

醪糟的營養(yǎng)價值

醪糟是糯米經(jīng)過發(fā)酵形成，發(fā)酵成熟的醪糟中含有較多的酒精，粗蛋白，糖分，維生素，礦物質(zhì)以及少量酸性物質(zhì)，營養(yǎng)很高，適合體虛體質(zhì)的人食用。

1.糖分：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，更有利于快速為人體補(bǔ)充能量和改變口味。主要的單糖和雙糖有果糖，麥芽糖，葡萄糖，異麥芽糖和蔗糖。

2.有機(jī)酸：有機(jī)酸對于米酒的口味和刺激消化液分泌有很重要的作用，醪糟中的有機(jī)酸主要有乳酸，乙酸，檸檬酸等，大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根霉發(fā)酵產(chǎn)生的。

3.蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中的蛋白質(zhì)(谷蛋白，醇溶蛋白，清蛋白，球蛋白)是不溶于水的，在經(jīng)過發(fā)酵之后有很多會被分解成游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對于提高醪糟的營養(yǎng)很有幫助。

4.維生素和礦物質(zhì)：維生素和礦物質(zhì)是大米本身就含有的，在制造成醪糟的時候，它們的結(jié)合形式會產(chǎn)生變化，而且根酶在發(fā)酵時也會產(chǎn)生一些維生素，主要有維生素B族和維生素E。

醪糟的食用禁忌

糖尿病患者和肝功能不佳人群禁食。醪糟含有一定量的酒精，對肝功能有損傷，也含有較高的糖分，容易升高血糖。