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大閘蟹是秋天餐桌上最常見的食物，很多人都喜歡吃大閘蟹，但是不怎么會(huì)做大閘蟹，大閘蟹最常見的烹飪方式就是清蒸，大閘蟹蒸多久？大閘蟹怎么蒸不會(huì)掉腳？下面一起來看看吧！

大閘蟹蒸多久

一般蒸15分鐘。

大閘蟹是生活在淤泥中的，日常主要以微生物、動(dòng)物腐尸為食，身體中攜帶了大量的毒素和寄生蟲，為了防止毒素和寄生蟲進(jìn)入身體，高溫可以殺菌、消毒，蒸大閘蟹的時(shí)候務(wù)必蒸15分鐘左右，待病菌、毒素、寄生蟲徹底殺滅后再食用大閘蟹。

小貼士：蒸大閘蟹最重要的是要熟，無論蒸了多久，只要隔著鍋蓋看到大閘蟹沒有變色，那么就說明大閘蟹沒有熟，還要繼續(xù)蒸。

大閘蟹怎么蒸不會(huì)掉腳

蒸大閘蟹最好的方法就是將其殺死后再放入蒸鍋蒸熟。

方法一

在臍尖處用刀尖使勁扎一下，大閘蟹很快就會(huì)死掉；或者用竹簽、筷子等利物插進(jìn)大閘蟹的嘴巴里，一會(huì)兒后大閘蟹就死了。

此時(shí)再將大閘蟹放入蒸鍋里，怎么蒸都不會(huì)掉腳了。

方法二

在大閘蟹上蒸鍋之前，往它眼睛中間的地方插上一刀，或者用粗金屬針在大閘蟹吐泡的正中間戳進(jìn)去1厘米左右，左右攪動(dòng)，之后蒸大閘蟹的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)掉腿的情況了。

大閘蟹哪些部位不能吃

1、蟹泡

也就是大閘蟹的蟹胃。將大閘蟹蓋里的黃挖出扳開，蟹泡在口器部分，剜掉；

2、蟹腮和腮下的三角形蟹白

這些都是大閘蟹身上最寒的部分，也最臟，需要剃除；

3、蟹心

大閘蟹的蟹心呈六角形占據(jù)著身體的中央位置，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，食用時(shí)需要仔細(xì)甄別；

4、蟹腸

大閘蟹的蟹腸藏在蟹黃里，外觀上就是小小的一條線。

辣椒蒸大閘蟹

材料：大閘蟹、青尖椒、蔥油、料酒、淀粉、姜汁、蔥汁、鹽、味精、胡椒粉。

做法：

1、將大閘蟹燒掉、清洗后剁成塊狀，放入姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻；

2、蟹塊拍勻淀粉，碼入盤內(nèi)成蟹形，放辣椒上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。

清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹、姜、大蒜、蔥、生抽、香醋、香油。

做法

1、將大閘蟹刷洗干凈（捆綁大閘蟹的繩子不解開）。

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。

4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可。