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大閘蟹的味道鮮美，許多人都愛吃，九月份的時候市面上已經(jīng)有大閘蟹出售了，但最正宗好吃的還是陽澄湖大閘蟹，那么大閘蟹什么時候最肥呢？

大閘蟹什么時候最肥

9月中下旬到11月，都是大閘蟹最肥的時候，但是吃雌蟹和雄蟹的時間有區(qū)別。

雌蟹：

陽澄湖大閘蟹一般在每年的九月中下旬開湖，開湖之后的一個月期間內(nèi)，都是最佳的吃雌蟹的時間，這時候的雌蟹最肥，蟹黃足而緊實。

如果提前吃了，那么蟹黃并不飽滿，蟹腿也比較柴，口感不好；如果吃的晚了，這時候雌蟹已經(jīng)交配產(chǎn)卵，蟹黃變少，也不好吃了。

雄蟹：

在吃完雌蟹之后，就是吃雄蟹的最佳時期了，一般在每年公歷的10月底到11月，這時候的雄蟹最香，蟹膏飽滿。

大閘蟹什么時候最便宜

1.中秋節(jié)后

一般情況大閘蟹在中秋節(jié)前價格會比較昂貴，因為許多人都會購買大閘蟹作為中秋節(jié)禮，而且許多人在中秋節(jié)一家團(tuán)聚之際吃頓好的，也會購買大量的大閘蟹。

而在中秋節(jié)后，大閘蟹的消費高峰過去，商家為了銷量，通常會選擇降價促銷，這時候如果碰上便宜的價格就可以入手啦。

2.雙十一期間

在十一月份，主要是吃雄大閘蟹的時候，也還會有少量的雌蟹出售。在電商渠道，每年的雙十一都會有一輪瘋狂的活動，價格非常便宜實惠，喜歡吃雄蟹的人千萬不要錯過雙十一。

吃大閘蟹有什么好處

1.吃大閘蟹清熱解毒

大閘蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效；主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。

另外，大閘蟹中含有精氨酸，能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃大閘蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。

2.吃大閘蟹養(yǎng)筋活血

中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補骨添髓的功效。適量吃蟹對于損傷、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。

3.吃大閘蟹提高免疫力

大閘蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營養(yǎng)元素，比如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補作用，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。

大閘蟹搭配什么吃比較好

1.姜：祛寒暖胃

大閘蟹性寒涼，在吃大閘蟹時一般搭配姜醋汁，并且在蒸大閘蟹的時候也可以放幾片姜，既能殺菌驅(qū)寒，還能暖胃幫助消化。

2.醋：殺菌促消化

大閘蟹含高蛋白、高膽固醇，食后難以消化，而搭配食醋一起吃，不僅能夠調(diào)味增鮮，還能夠殺菌、促消化。

3.芥末：殺菌、驅(qū)寒

一些喜歡吃辣的人群，在吃大閘蟹的時候，還可以在蘸汁中加入芥末或者小米椒，能夠增加刺激的辣味，還能夠驅(qū)寒、活血、暖胃。

4.紫蘇：解毒去腥

在蒸大閘蟹的時候，可以在下面墊一張紫蘇葉，既能夠減輕寒性，又能夠解蟹毒。而且紫蘇的特殊香味還能夠減輕腥味。

大閘蟹怎么剝開吃

第一步：掀開蟹殼

螃蟹蒸好之后，自己喜歡的公/母大閘蟹，放至溫?zé)?，凈手，用拇指和食指從蟹殼底部著手，掀開蟹殼。

第二步：去除蟹腸

把大閘蟹翻身，將位于大閘蟹蟹臍中間，呈條狀，由大閘蟹蟹胃通到大閘蟹蟹臍的一條黑線去除，因為蟹腸中都是臟東西，不能食用。

第三步：吃蟹黃/膏

母蟹吃黃，雄蟹吃黃。

在大閘蟹蟹殼掀開后，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、姜絲食之。當(dāng)然如果你吃功比較好的話，可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。

注意：蟹蓋中的黑色蟹衣對于體寒者不要食用。

第四步：吃蟹身

用雙手將蟹身用力掰開，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙簽挑取蟹身肉食之。

第五步：食蟹腿

吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉兩端，巧力吸之，即可將蟹大腿整個吸出。如若吃功不夠，可借助剪刀將蟹腿殼一次剪開，挑取蟹腿肉食之。

第六步：吃蟹剪

螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最后一個吃它。蟹剪按其關(guān)節(jié)用手掰成三段，其中最大的部分，有一個蟹剪可以活動可以用力掰開后再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之，然后依次將其余關(guān)節(jié)中的肉挑出食之。