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秋季是吃柿子的最佳季節(jié)，不管是新鮮的柿子，還是柿子制成的各種食品，在秋季看來都是食用的最佳季節(jié)。另外，因為它口味獨特、營養(yǎng)豐富，且有很高的藥用價值，柿子已經(jīng)成為大眾的最愛。

柿子各部位的營養(yǎng)價值

1、“鮮柿”的營養(yǎng)價值

鮮柿子味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效。

《本草綱目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功?！?/p>

鮮柿250克，切碎取汁，開水沖服，可治療胃熱傷陰之煩渴口干。

營養(yǎng)分析表明，柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素Ｃ、碘、鈣、磷、鐵等，未成熟果實含鞣質(zhì)。

藥理研究表明，柿子有降低血壓，增強冠脈血流量的作用。

2、“柿餅”營養(yǎng)價值

柿餅味甘，性平，具有潤肺、澀腸、止血等功效。

柿餅60克，挖開裝入川貝9克，蒸熟后服用，可治干咳；

柿餅、紅糖各50克，黑木耳6克，水煎服，可治痔瘡出血；

柿餅兩個，陳皮兩片，糯米60克，共煮粥服用，可治慢性腸炎。

3、“柿霜”營養(yǎng)價值

柿霜即柿餅上所結(jié)的白霜，味甘，性涼，具有清熱生津、潤肺止咳等功效。

《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》云：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥?！?/p>

柿霜溫水化服，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎；柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研細末，涂擦患處，可治口瘡、口角炎。

4、“柿葉”營養(yǎng)價值

嫩柿葉開水泡代茶飲，能軟化血管，降低血壓，防止動脈硬化，并有清熱健胃、助消化的作用。

秋天吃柿子的四大粥方

1、柿葉粥

柿葉10克，大米100克，白糖適量。

將柿葉擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時，調(diào)入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。

止咳平喘，擴管降壓。適用于肺脹咳喘、高血壓病、高脂血癥等。

2、柿子粥

鮮柿子2個，大米100克，白糖適量。

將鮮柿子擇洗干凈，榨汁備用。取大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)入柿子汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1劑。

清熱潤燥，生津止渴。適用于肺燥及秋燥咳嗽、酒后煩渴、小便黃短等。

3、柿蒂粥

柿蒂10克，大米100克，白糖適量。

將柿蒂擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時，調(diào)入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。

降氣止呃。適用于胃失和降所致的呃逆癥。

4、柿餅粥

柿餅2個，大米100克，白糖適量。

將柿餅擇凈，切片備用。取大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)入柿餅、白糖等，煮至粥熟服食，每日1劑。

健脾益氣，收澀止血。適用于熱痢、血淋等。

秋天吃柿子的禁忌

1、脾胃虛寒者不宜食用

柿子性寒，凡脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后及外感風(fēng)寒者，忌食鮮柿子。

脾胃虛寒者可以適當食用柿餅，也有相似的保健作用。

需要注意的是，不論鮮柿子還是柿餅，每日食用量都不要超過1個。

2、空腹、飲酒不宜吃

脫澀的甜柿子有解酒的功效，但是未經(jīng)脫澀的柿子含有較高含量的鞣酸。

空腹時，鞣酸與胃酸直接接觸，容易生成胃柿石引起胃腸不適。另外，酒精會加速胃酸與鞣酸的反應(yīng)。

所以空腹或酒后一定要小心吃柿子。

3、生柿子

很多人為了儲存方便，喜歡購買生柿子。

生柿子味道酸澀，具有較強的收斂作用，食之過量，易致口澀、舌麻、大便干燥，所以不建議直接食用生柿子。

自家儲存的生柿子，可以用如下辦法除澀：

1、將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒（兩次即可），三四天后，澀味可清除；

2、或者將澀柿子和熟梨、熟蘋果等水果混裝在密封袋立，一周后澀味也會消除；

3、把澀柿子浸泡在50℃左右的水中，至于保溫桶中，一天一夜，亦可除澀。