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蟹是中國(guó)人餐桌上常見(jiàn)的一種美食，蟹的種類非常多，肉蟹也是其中一種常見(jiàn)的食用蟹，以蟹肉豐滿而得名，那么肉蟹怎么吃呢？

肉蟹怎么吃

青蟹中腹臍部呈三角形的被稱為肉蟹，肉蟹的蟹肉豐滿，味道清爽鮮甜，其中還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種高營(yíng)養(yǎng)的食物，肉蟹的常見(jiàn)做法有：清蒸、紅燒、煲湯等。

肉蟹蒸蛋

材料：肉蟹1只，瘦肉100克，雞蛋2個(gè)，蒜蓉、鹽、生抽、淀粉、香油適量。

做法：

1、將肉蟹清洗干凈，瀝干裝盤。

2、瘦肉洗凈，剁成末，拌入鹽、生抽、淀粉、香油和少量清水。

3、然后打入雞蛋攪拌均勻，倒入肉蟹盤中。

4、蒜蓉下鍋爆香備用。

5、將蟹盤放入蒸鍋中。

6、用大火蒸15分鐘左右。

7、出鍋時(shí)倒入蒜蓉即可。

豉椒肉蟹

材料：肉蟹2只(約500克)，青椒、紅椒各3根，豆豉50克，姜末、姜片、蒜末、蔥節(jié)、料酒、胡椒粉、精鹽、味精、白糖、蔥花、色拉油各適量。

做法：

1、肉蟹宰殺治凈后改塊，蟹鉗拍破。

2、然后用精鹽、姜片、蔥節(jié)和料酒腌制15分鐘。

3、豆豉蒸熟后剁茸備用。

4、青椒和紅椒切末備用。

5、炒鍋內(nèi)下少許油，放姜末、蒜末和豆豉茸用小火炒至酥香后，下青、紅椒米同炒。

6、然后加入胡椒粉、精鹽、味精和白糖炒勻后起鍋晾冷。

7、凈鍋置于旺火上下油燒至六成熱將蟹殼過(guò)油后撈出。

8、蟹肉按原型擺人盤內(nèi)，蓋上炒好的豉椒茸。

9、然后放入蒸籠用大火蒸6分鐘，取出裝盤。撒上蔥花。

10、鍋內(nèi)燒油至七成熱時(shí)澆入盤內(nèi)，炸香蔥花。蓋上蟹殼即成。

香辣肉蟹

原料：肉蟹2只。

輔料：青尖椒150克、大蒜100克、榨菜50克、四川香辣醬60克。

調(diào)料：精鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、醋、醪糟汁、姜片、蔥節(jié)、洋蔥絲、干辣椒節(jié)、花椒、干細(xì)淀粉、紅油、花椒油、香油、鮮湯、精煉油適量。

做法：

1、肉蟹經(jīng)初加工處理后，將斬成小塊，加少許料酒、精鹽拌勻。

2、然后將蟹殼殼沿?cái)厝?，洗凈?/p>

3、青尖椒洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的節(jié)，大蒜洗凈，榨菜切頭粗絲備用。

4、將肉蟹塊肉質(zhì)外露部分沾裹上一層干細(xì)淀粉。

5、然后放入七成油溫鍋內(nèi)炸至成熟，蟹殼一塊受熱變紅備用。

6、鍋內(nèi)另加紅油，下入所有調(diào)料翻炒，然后摻鮮湯加熱至味濃。

7、放入蟹肉煮至入味。

8、最后下蔥節(jié)、花椒油、香油和勻，起鍋裝入盤中即可。

肉蟹竹蓀湯

材料：竹蓀50克，肉蟹350克，香菜10克，姜10克，清湯500克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
制作方法：

1、竹蓀清水漂洗干凈漲發(fā)、沖水瀝干。

2、肉蟹宰殺汆水備用。

3、姜切片，香菜洗凈切段待用。

4、凈鍋上火，下入清湯、姜片、竹蓀、肉蟹小火燉20分鐘。

5、放入食鹽、雞精、糖、胡椒粉調(diào)味。

6、撒上香菜裝盤即成。

肉蟹吃身體哪個(gè)部位

蟹腿

一般吃肉蟹的時(shí)候，可以先吃肉蟹的蟹腿，食用蟹腿時(shí)，可以先吃掉腿上的兩處關(guān)節(jié)，然后輕輕將腿里的肉吸出來(lái)。

蟹鉗

蟹鉗中的肉鮮嫩潔白，口感嫩滑，吃的時(shí)候可以用手將蟹鉗掰開，就可以露出里面的蟹肉了。

蟹膏

肉蟹指的是公的青蟹，里面有潔白的蟹膏，是整個(gè)蟹最精華的部分，可以先掀開蟹殼，去掉里面的內(nèi)臟，將蟹往兩邊屈，擠出蟹膏來(lái)食用。

蟹肉

肉蟹中的蟹肉是一瓣一瓣的，吃的時(shí)候可以將半邊蟹打橫放入口中，逐瓣咬開蟹殼，就能吃到嫩滑的蟹肉了。