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螃蟹以清蒸的最為合理，能最大限度的保留蟹黃，并且蟹肉也比較干，吃起來比較香嫩，但是這螃蟹清蒸是門技術活，除了調(diào)料外，清蒸的時間的把控也尤為重要，下面看看清蒸螃蟹需要多長時間？

蒸螃蟹需要多長時間

清蒸螃蟹的時間得看蒸煮的方法和螃蟹的大小。

冷水蒸螃蟹

冷水蒸螃蟹在還沒開火時候便將螃蟹放入蒸鍋中，隨著蒸汽的慢慢上升，溫度慢慢增高，最終使得螃蟹蒸熟，這種過程比較慢，但成熟比較均勻，一般需要20分鐘左右。

開水蒸螃蟹

開水蒸螃蟹是在水開之后蒸籠已經(jīng)有很高溫度的熱氣之后將螃蟹放上，能在很短時間內(nèi)把螃蟹蒸熟，這種方法一般要考慮到螃蟹的大小，一般3~4兩的螃蟹蒸12分鐘即可，而在4兩以上的螃蟹需要蒸15分鐘以上。

螃蟹沒蒸夠會怎么樣

螃蟹蒸的時間若是不夠，蟹肉成熟了，但蟹黃蟹膏稀而不聚，口感上會差很多，并且對寄生蟲的殺滅效果也沒有做到最好，有一定的感染風險。

螃蟹蒸太久會怎么樣

螃蟹蒸太久，蟹肉蒸老了，吃著給人木屑的口感，蟹膏和蟹黃也蒸太熟，水分流失太多，和雞蛋黃一樣，容易成粉末，食用口感也會下降很多。

清蒸螃蟹需要把螃蟹弄死嗎

清蒸螃蟹不需要把螃蟹弄死。

螃蟹屬于河鮮、海鮮類之一，這類食物都需要生鮮加工，因此，越是活蹦亂跳越好，最好是活蟹臨時用繩子捆好，然后立馬放進蒸鍋中蒸熟，味道更加鮮美，肉質(zhì)更加細膩。

死蟹還能清蒸嗎

螃蟹屬于半食腐雜食動物，其生活環(huán)境本來就不是很干凈衛(wèi)生，因此，大多數(shù)的螃蟹都含有病毒、寄生蟲等，一旦螃蟹死掉，這些體內(nèi)的不利因素就會在短時間內(nèi)進行擴散侵蝕，常溫下只要十幾分鐘就能使螃蟹變質(zhì)，不適合食用，所有死螃蟹不宜食用。