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螃蟹是很多人的心頭好，立秋后，很多人就開始尋思著要去買螃蟹吃，螃蟹什么時候最肥？螃蟹什么時候最便宜？下面一起來看看吧！

螃蟹什么時候最肥

秋末冬初吃最肥。

吃螃蟹有一句俗語叫：九雌十雄，就是說農歷九月份要吃吃母螃蟹，這時候的母蟹比公蟹肥美，而在十月份時就要吃公蟹了，這個時候的公蟹蟹膏滿滿，肉質更是飽滿鮮美，農歷的九月和十月也就是秋末冬初時節(jié)，最適合品酒嘗蟹。

螃蟹什么時候最便宜

中秋節(jié)后。

全年中螃蟹價格最高的時候就是中秋節(jié)，中秋節(jié)前消費者扎堆購買螃蟹，一是為了送禮，二是滿足節(jié)日消費，所以，中秋節(jié)前和中秋節(jié)時螃蟹的價格都比較高。

過了中秋節(jié)，螃蟹的消費高峰期過去，主要是散客臨時消費，價格自然比較低。

姜蔥炒螃蟹的做法

食材：螃蟹、姜、蔥、生粉、油、黃酒、白糖、醬油。

做法：

1、螃蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；

2、蟹鉗用刀背略砸破；

3、姜切絲，蔥切段，蒜切片取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；

4、鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有螃蟹塊一同放入鍋中大火爆炒至顏色變紅；

5、調入多一些的黃酒，適量白糖，醬油（可根據(jù)個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒；

6、可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

香辣螃蟹的做法

食材：螃蟹、料酒、鹽、胡椒粉、大蔥、老姜、蒜粒、干辣椒、花椒粒、小茴香、剁辣椒、蠔油、鹽、糖。

做法：

1、鮮活的螃蟹先將外殼和腳鉗等仔細刷洗干凈，再小心地掰開背殼，去除心腮胃腸，并將蟹身用剪刀從中間剪開在兩半；

2、處理好的螃蟹用料酒、鹽、胡椒粉、大蔥片拌勻腌制半小時左右；

3、小米辣斜切，老姜切片，大蔥切片；蒜粒一部分切成塊、一部分剁碎；干辣椒剪成節(jié)，準備好花椒粒、小茴香和剁辣椒；

4、蠔油＋鹽＋糖加一點點清水潤開調成味汁；

5、熱油稍降溫時倒入蒜塊炒至表面焦黃時控油瀝起備用；

6、底油小心放入腌制好的并拍上一層干淀粉的蟹塊，中小火炸至表面金紅、蟹黃凝固時控油瀝出備用；

7、另起一鍋，油熱后倒入小米辣、老姜、大蔥片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒過的蒜塊炒勻；

8、炒香的調料中加入適量清水，燒開后加入炸過的螃蟹，翻炒均勻，加蓋，中小火燜煮幾分鐘后，轉大火開蓋翻炒使螃蟹均勻入味；

9、湯汁收濃后調鹽味，倒入剩下的蔥片斷生即可起鍋裝盤。

蔥油螃蟹的做法

食材：螃蟹、料酒、生姜、小蔥、蒜粒、食用油。

做法：

1、螃蟹洗凈，揭蓋，去腮。

2、將螃蟹先從中間對半切，然后將每一半切成三小塊，按原先的整蟹樣子擺入盤子，蟹殼蓋上。

3、切四片生姜片，鋪在盤子邊沿。淋上適量的料酒，上鍋蒸一刻鐘。

4、蒸好后出鍋，夾掉姜片，將小蔥切成蔥花，一瓣蒜瓣切成蒜粒，堆在盤子中間，均勻的淋上美味鮮。

5、鍋內倒入食用油，大火燒旺，直至鍋內食用油冒煙，迅速將熱油澆在蔥花上，擦干凈盤子邊上的油漬即可上桌了。