沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-11-09 08:30:52作者：admin
秋風(fēng)起，螃蟹肥，又到了吃螃蟹的季節(jié)，淘寶上面有很多的螃蟹套餐和禮券，看得好生誘人，螃蟹買回家了怎么保存呢？螃蟹在冰箱凍死了還能吃嗎？活的螃蟹可以放冰箱嗎
冷藏層的溫度并不低，在零上幾度，可以保證食物的新鮮，給食物保鮮，所以，冷藏層并不是抑菌和殺菌，螃蟹死亡之后身體會(huì)有大量細(xì)菌進(jìn)行繁殖，身體里面會(huì)分泌組胺，組胺具有毒副作用，因此，放在冰箱冷藏層的死蟹不宜食用。
冷凍層的溫度比較低，一般在零下，可以將食物給凍住，對(duì)細(xì)菌和各類酶都有抑制作用，將螃蟹放在冷凍層很快就會(huì)凍住、凍死，這樣的情況下，螃蟹屬于凍死，身體里面不會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌，在低溫下也無(wú)法分泌組胺，可以繼續(xù)食用。
可以放冰箱。
螃蟹是水產(chǎn)品，離開(kāi)生活區(qū)域之后，生命周期會(huì)縮短，為了延長(zhǎng)螃蟹的食用周期可以將螃蟹放在冰箱里面冷藏起來(lái)。
方法：用棉線將螃蟹的腳和鉗子捆綁起來(lái)，減少螃蟹體內(nèi)的能量小號(hào)，然后放在空置的冷藏格里面，蓋上濕毛巾即可。
建議放冷藏。
冷凍層的溫度太低了，將活螃蟹放進(jìn)冰箱冷凍層很容易將其凍死，就吃不到新鮮的螃蟹了，所以，一般保存螃蟹都是放在冷藏層保存的，這樣即使是放幾天也可以吃到新鮮、鮮美的螃蟹。
產(chǎn)地運(yùn)輸可以，其他情況不建議將螃蟹放在冰箱冷凍保存。
國(guó)內(nèi)有名的螃蟹產(chǎn)地只有那么幾個(gè)，大家都想吃到新鮮美味的螃蟹，為了將生鮮運(yùn)輸出去一般會(huì)選擇冷鏈運(yùn)輸，也就是采用科學(xué)手段將螃蟹速凍起來(lái)，這樣可以保證吃到的螃蟹風(fēng)味不變，家用冰箱只是常規(guī)冷凍，達(dá)不到冷鏈標(biāo)準(zhǔn)，將螃蟹放在家用冰箱保存，會(huì)改變螃蟹的結(jié)構(gòu)，影響風(fēng)味。
3-5天。
螃蟹的生命周期有限，離開(kāi)生活區(qū)域之后會(huì)加速死亡速度，如果將螃蟹捆綁之后放在冷藏層保存，一般可以保存3-5天，如果期間照料得當(dāng)保存時(shí)間還會(huì)相應(yīng)的加長(zhǎng)。
材料：蟹黃200克，生銀杏400克，生雞肉150克，豬五花肉150克，熟豬油25克，精鹽6克，胡椒粉1克，鮮湯500克。
做法：
1、將銀杏敲碎，除去殼，放入沸水鍋內(nèi)，去皮抽心，洗凈。
2、豬肉切塊。炒鍋放油燒至七成熱，放入肉塊、雞塊，煸炒至變色，加入精鹽、胡椒粉、鮮湯。
3、燒沸后，倒入砂鍋，加銀杏，煨至銀杏裂縫撈出。
4、用另一只砂鍋，倒入鮮湯，加入蟹黃、胡椒粉、精鹽燒開(kāi)，倒入原砂鍋中，調(diào)好口味盛入碗內(nèi)即成。
功效：此湯具有清熱滋陰、斂肺止咳功效。
材料：用鮮蟹1500克，豆腐90克，青菜少量，生姜、料酒、精鹽、芡粉各適量。
做法：
1、取出蟹肉和豆腐搗爛。
2、加入鹽、姜末、料酒、芡粉攪勻，做成丸子。
3、鍋內(nèi)放高湯或雞湯，燒開(kāi)后將豆腐蟹丸逐個(gè)放入湯內(nèi)，燒開(kāi)，然后放入鹽和少量青菜。
功效：此湯具有清熱解毒、生津潤(rùn)燥的功效。
材料：花蟹4只，姜適量，蔥適量，蒜適量，鹽適量，料酒適量，水適量，淀粉適量。
做法：
1、將螃蟹洗凈對(duì)切，準(zhǔn)備好姜、蔥、蒜待用。
2、起油鍋，油溫八成熱時(shí)，下姜蒜爆香，然后下螃蟹翻炒。
3、待螃蟹變紅后加入料酒，溜入適量的水，加鹽蓋上鍋蓋將螃蟹焗5分鐘。
4、螃蟹熟透后，加入蔥段翻炒均勻，用水淀粉勾個(gè)薄芡。
5、香噴噴的姜蔥焗花蟹起過(guò)了。
功效：花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。
材料：螃蟹、鹽、味精、姜末、蒜、醋、海鮮醬油。
做法：
1、把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、姜末均勻的撒在螃蟹上面。
2、燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘，一般蒸20分鐘左右就夠了（因?yàn)轶π肥浅愿癄€的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌）。
3、在蒸螃蟹的時(shí)候調(diào)蘸螃蟹汁。
4、用水兌醋，加入2、3滴海鮮醬油（普通醬油也可以）。
5、然后擠點(diǎn)姜汁、蒜汁進(jìn)去。