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秋天到了，是吃螃蟹的時候了，螃蟹殼占了很大的空間，螃蟹殼可以吃嗎？螃蟹的選購技巧是什么？

螃蟹殼可以吃嗎

螃蟹殼可以吃，但要加工以后。其實甲殼素就是用蟹殼做的。但是未經(jīng)處理的蟹殼會對人體產(chǎn)生傷害，可能會刺破喉嚨或胃，不宜直接吃。

吃螃蟹的步驟剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。

螃蟹的選購技巧

1、看

優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

2、掂

對經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。

3、剝

剝開蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

4、拉

如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

沒綁著的大閘蟹怎么清洗

1、沒綁著的大閘蟹可以放入45攝氏度中的熱水中浸泡10分鐘左右，讓大閘蟹嗆入熱水，暈過去之后再正常洗。

2、也可以將大閘蟹放入料酒或白酒中浸泡20分鐘左右，讓其昏死過去，再正常清洗。

3、也可以將沒綁著的大閘蟹放入冷凍室，凍約20分鐘左右，大閘蟹受冷會進(jìn)入冬眠狀態(tài)，完全停止運動，再正常清洗就可以了。

吃大閘蟹的注意事項

大閘蟹是不能夠生吃的，因為大閘蟹身上是有很多其他的寄生蟲和細(xì)菌附著著。

我們在吃大閘蟹的時候一定是要注意不要吃胃、腸、鰓、心。因為這些部位經(jīng)常是會有一些污染物和寄生蟲。大閘蟹是不能夠與柿子、茶水一起食用，因為柿子和茶水里面含有的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質(zhì)是會凝固，而且是不容易消化的，我們在吃了之后就是會出現(xiàn)腹痛和嘔吐等狀況。

對于脾胃虛寒的人群來說，也是要少吃一些大閘蟹了，因為大閘蟹性寒，我們吃多了是會引起腹痛和腹瀉，大家在食用的時候是可以蘸姜末醋汁，這樣是可以去除大閘蟹的寒氣，能夠避免我們身體的不適。對于兒童來說，在進(jìn)入秋季之后就不要吃大閘蟹了，這樣是會使得更容易引發(fā)過敏性過敏性疾病。