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　　香椿喜溫，適宜在平均氣溫8—10℃的地區(qū)栽培，抗寒能力隨苗樹(shù)齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受凍。香椿喜光，較耐濕，適宜生長(zhǎng)于河邊、宅院周圍肥沃濕潤(rùn)的土壤中，一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸堿度為pH5.5—8.0。

　　1.遠(yuǎn)在漢代，我國(guó)人民便開(kāi)始食用香椿，并將其作為貢品，奉獻(xiàn)給皇親國(guó)戚享用。2.香椿，制作簡(jiǎn)單又富于風(fēng)味者莫過(guò)于涼拌香椿，沸水一燙，即可人饌。此菜本味突出，酸辣爽口，細(xì)細(xì)品味，鮮香宜人，是報(bào)春時(shí)菜。明代屠本峻有詩(shī)曰：“香椿香椿生元花，葉嬌枝嫩成權(quán)樁。不比海上大椿八千歲，歲歲人不采其芽。香椿香椿慎勿燁，兒童扳摘來(lái)點(diǎn)茶，嚼之竟日香齒牙。”

　　1.將香椿去蒂，洗凈，大的撕開(kāi)，投入沸水中焯一下，迅速撈出，盛入盤(pán)中，加入黃醋.. 1克、精鹽.. 0.7克拌勻，潷去水。2.取碗.. 1只，放入黃醋.. 1克、精鹽.. 0.7克、姜末、醬油、味精、芝麻油調(diào)勻成汁，淋在香椿上面即成。