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1、材料:雞胗300公克，蒜末10公克，蔥絲適量，姜絲適量，辣椒絲適量，香菜段適量，洋蔥絲適量，米酒1大匙，水適量，醬油1大匙，醬油膏1大匙，蕃茄醬1大匙，烏醋1/2大匙，糖1/2大匙，香油1大匙。

2、雞胗洗凈后，放入沸水中略微氽燙，撈出沖水備用。

3、將作法1的雞胗放入鍋中，倒入米酒與水煮滾，再以小火煮熟，撈出后泡冰水，切片備用。

4、所有調(diào)味料加入蒜末拌勻，倒入作法2的雞胗拌均勻，再放入蔥絲、姜絲、辣椒絲、香菜段、洋蔥絲拌勻即可。