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1、香椿1把，蒜適量，干辣椒適量，香油適量。

2、香棒洗凈入開(kāi)水中焯兩分鐘至變成綠色，焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘。

3、擠掉水份后切去根蒂，熱油爆香蒜末和干辣椒，關(guān)火下入香椿。

4、加入鹽和香油拌開(kāi)即可裝盤(pán)。

5、注意事項(xiàng)：香椿必須焯水后才能食用。焯過(guò)水的香椿要用清水泡泡，要不出來(lái)的香椿是苦的。熱油爆香蒜和辣椒下香椿時(shí)必須關(guān)火，這一步只是將蒜和辣椒的香味炒出來(lái)，放香椿進(jìn)去是起到拌的作用，而不是炒。