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很快就要到清明節(jié)了，每逢這個(gè)節(jié)日，農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)采摘一種野草來(lái)做軟糯可口的清明團(tuán)子，但很多人并不清楚這種清明團(tuán)子的草叫什么名字，一不小心就搞混了原材料，下面就來(lái)告訴大家這種叫做清明團(tuán)子的草有哪些特征，如何區(qū)別，趕緊來(lái)看看吧。

做清明團(tuán)子的草叫什么

清明團(tuán)子一般是由艾草或鼠曲草做成。

其中鼠曲草俗稱(chēng)清明草又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、綿菜、香芹娘，它是一種在清明節(jié)時(shí)候用來(lái)采摘做粑粑吃的野生小草，這種草長(zhǎng)有一層毛茸茸白毛，摸起來(lái)的時(shí)候比較綿綿的，葉如菊葉而小，開(kāi)絮狀小黃花，很容易識(shí)別。

另外有的地方也用艾草做清明團(tuán)子，其外觀(guān)與鼠曲草有明顯的區(qū)別，但藥用價(jià)值較高，具有溫經(jīng)止血，散寒止痛，降濕殺蟲(chóng)的功效，能理氣血、溫經(jīng)脈、逐寒濕、止冷痛，為婦科要藥，也是清明前后可食用的野草之一。

做青團(tuán)的草有幾種

除上述兩種草可以做青團(tuán)以外，還有苜蓿、漿麥草、泥胡菜、小薊、苧麻嫩葉等野菜可以做青團(tuán)，都是取其嫩葉，然后把葉子剁碎，煮一煮，加點(diǎn)石灰水去除酸澀味道，再揉入糯米粉中，不僅帶有野菜的香味，還有翠綠的顏色，和不同的食用功效價(jià)值。

另外對(duì)于城市或采摘野菜不方便的地區(qū)，做青團(tuán)的草還可以換成是南瓜葉、冬瓜葉、絲瓜葉、菠菜葉等其他綠色蔬菜葉子，同樣可以做出好看又美味的青團(tuán)。

清明團(tuán)子的草怎么處理

1、清明草摘取新鮮的葉子，放水里洗干凈瀝干。

2、鍋中放入水煮至沸騰放入清明草焯一遍，可以放少許小蘇打，能使艾葉保持嫩綠色不會(huì)變黃。

3、清明草煮熟后撈出瀝干放碗中，加入200毫升左右的熱水，然后倒入攪拌機(jī)中攪拌成糊狀。

4、再把糯米粉和大米飯倒入清明草糊，加入一勺白糖攪拌均勻。

5、慢慢地加入熱水，倒的過(guò)程中用筷子攪拌，一直到清明草糊看上去是流質(zhì)狀的，不是很干的狀態(tài)，然后加入30克的食用油。

6、鍋中放入水和蒸架，將清明草糊放入鍋中蒸半個(gè)小時(shí)。蒸的過(guò)程中，五分鐘左右一次要打開(kāi)鍋蓋，用筷子攪拌清明草糊一次，目的是不會(huì)黏鍋使清明草糊均勻。

7、蒸好后將清明草糊取出靜置一旁等到溫度涼下來(lái)，挖一大勺放到保鮮膜上壓扁，取已蒸熟的20克豆沙餡搓圓放到面團(tuán)上。

8、把保鮮膜從四周向中間收緊，包成團(tuán)子形狀，清明團(tuán)子就做好了。

泡腳的艾葉是做青團(tuán)的艾葉嗎

不是。

做青團(tuán)的艾葉雖然也叫艾葉，但和平時(shí)泡腳的艾葉還是有所不同的，兩者分別取自艾的不同生長(zhǎng)時(shí)期，其中泡腳的艾葉是成熟的老艾葉，而做青團(tuán)的艾葉必須是鮮嫩時(shí)期的艾葉，因?yàn)檫@個(gè)階段的艾葉帶有濃郁的香氣，苦味較淡，做青團(tuán)顏色翠綠，味道口感好些，而老了的艾葉纖維較粗較硬，不宜食用，但藥用功效更強(qiáng)，適宜入藥、泡腳使用。