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清明節(jié)的傳統(tǒng)美食有清明粑粑，不少人都吃過這個美味，但大部分人都不知道要怎么做，尤其是揉成形狀后還要上鍋蒸多久，下面就來告訴大家制作清明粑粑的蒸制時間和具體方法，趕緊來學(xué)學(xué)吧。

清明粑粑要蒸多少分鐘

15-20分鐘。

清明粑粑蒸制的時間和火候密切相關(guān)，一般將揉好的面團，放入事先準(zhǔn)備好的鍋內(nèi)，用炭火蒸煮二十分鐘，待到香氣彌漫時，便可出鍋，想要快點蒸好的，也可以用高壓鍋蒸，大約10-15分鐘即可。

但要注意蒸好的清明粑粑要盡快拿出，否則在高溫的蒸鍋里捂久了，不僅顏色會變暗，而且營養(yǎng)流失也較多，口感也沒那么清爽香甜好吃。

清明粑用冷水還是熱水

1、清明粑在浸泡糯米的時候使用冷水將糯米浸泡24小時后瀝干水分，目的在于使糯米膨脹，而熱水會導(dǎo)致米粒營養(yǎng)流失較多。

2、清明粑在清明菜焯水的時候，用熱水焯燙2-3分鐘，看到顏色改變即可撈出備用。

3、清明粑在蒸制的時候用開水蒸，不僅熟的速度快，而且顏色翠綠好看。

清明菜粑粑是用面粉做的嗎

不是，食用糯米粉和大米粉制作的，具體做法如下：

1、先將清明菜洗凈、切細(xì)。

2、將糯米粉、粘米粉與清明菜拌好加100克開水和勻，再加適量的冷水揉成“三生面”米粉面團。

3、搓條下劑成20克一個的劑子，逐個壓扁包入引子餡心，餡是由野蔥、榨菜和臘肉丁等混在一起炒熟而成，或直接用芝麻、花生、核桃、豆沙等糖餡，然后封口向下，壓成直徑7厘米、厚度1厘米的圓餅生坯。

4、然后放入鍋中上籠屜蒸一蒸，蒸上15分鐘即成。

5、或?qū)⑵藉仧裏崴⒂停湃腼炁饔弥谢鹇又羶擅嫖ⅫS，熟后鏟出裝盤即成。

清明粑怎樣蒸出來更綠

1、糯米磨漿制作

把糯米磨成粉，灑適量清水潤濕而松散，與清明菜蒸熟成耙，顏色會更綠，口感也更軟糯好吃。

2、焯水

清明粑的清茗草需要提前進行焯水，一方面可以去除臟物和澀味，另一方面可有保持翠綠顏色的作用，最好在焯水的時候加入適量的食用鹽，其持色效果會更好。

3、表面涂油

把食用油涂抹在清明粑上，可保持青團蒸出來顏色又綠又亮。