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檸檬雞爪在炎炎夏日里是一道非常美味可口的小吃，很多人都會(huì)在家里自己制作，那雞爪里面加檸檬是起到什么作用呢？不放檸檬可以嗎？

雞爪加檸檬有啥作用

1、入味：檸檬中含有一定的酸性物質(zhì)，能夠?qū)﹄u爪皮起到軟化作用，使雞爪在腌制的過程更容易進(jìn)味，吃起來也更好吃一些。

2、去腥：檸檬能夠散發(fā)出天然的芳香氣味，加在雞爪里面可以為雞爪添上一絲清香，能夠抑制雞爪的腥味，具有刺激食欲、開胃醒脾的作用。

3、提味：檸檬的獨(dú)特味道加到雞爪里面之后能夠減少雞爪的油膩感，提升雞爪的口感，使雞爪吃起來更加清新爽口、酸辣可口。

做雞爪不放檸檬可以嗎

可以。

檸檬主要起到的是去腥和提味的作用，如果沒有檸檬的，可以用同樣具有這兩種作用的食材來代替，比如：百香果、檸檬汁、橙子、橘子等。

但是檸檬的香味是別的食材代替不了的，所以沒有加檸檬的雞爪可能味道并沒有那么好吃，建議有條件的還是在里面加入一些檸檬會(huì)更加好吃一些。

做雞爪沒有檸檬怎么辦

可以放白醋。

檸檬在雞爪中主要起到的作用是去腥和提味，沒有檸檬的話也可以用同樣是酸性的白醋來代替，也一樣具有去腥、提味的作用。

但是需要注意的是市面上所售的白醋一般分為釀造白醋和勾兌白醋。釀造白醋一般是用糧食釀造出來，具有天然的糧食香味；而勾兌白醋一般是用醋酸勾兌出來的，并不含有任何香味，在腌制雞爪的時(shí)候建議選擇釀造醋，這樣腌制出來的雞爪會(huì)更加好吃一些。

檸檬雞爪有點(diǎn)苦怎么辦

檸檬籽和檸檬皮都帶有一定的苦味，如果在處理檸檬的時(shí)候沒有去掉籽和皮，那么在腌制雞爪的時(shí)候，苦味就會(huì)滲透到雞爪里面，使雞爪出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象。

建議在腌制雞爪的時(shí)候可以將檸檬片和檸檬籽去掉之后再腌制，或者直接將其中的檸檬汁擠出來再加到雞爪中，這樣就能有效避免雞爪出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象了。如果雞爪已經(jīng)變苦了，那么可以在里面加入適量蜂蜜來調(diào)節(jié)苦味。