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花甲是我們生活中常見的海產(chǎn)品，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，但比較難做，容易出現(xiàn)刺芽的情況，那么花甲怎么做才不會(huì)刺芽？花甲的功效作用？

花甲怎么做才不會(huì)刺芽

材料：花甲、食鹽、蔥姜蒜、紅椒、佐料、食用油、料酒。

做法：

1、花甲加少量水，加上鹽吐沙，切姜蒜末，切蔥和紅椒，佐料放在一碗里拌勻。

2、熱油，放紅椒圈，放蔥姜蒜末，爆香，放入花甲，烹入料酒，倒入料汁。

3、翻炒一分鐘，蓋上鍋蓋燒沸，全開口，撒蔥花即可完成。

花甲的功效作用

1、花甲含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

2、花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們都具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。

3、中醫(yī)認(rèn)為，花甲肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰的功效，有的貝類還有益精潤臟的作用

花甲的禁忌是什么

1、有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

2、皮膚病患者禁食。因?yàn)榛字兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

3、不能與寒涼食物同食。花甲本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，4、還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

5、不能與啤酒、紅葡萄酒同食。食用花甲飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

花甲怎么挑選

第一點(diǎn)

一般挑選人較多的海鮮檔鋪，最好下午去，這樣吐沙就差不多比早上干凈一點(diǎn)，大家翻來覆去翻動(dòng)的情況下，你首先選大的，殼完整的，緊緊閉合的，一定是活的，因在大家都在用力翻動(dòng)的情況下。花甲是不會(huì)開殼的，且緊緊合住，扳開要用一些力的，一定是活的。強(qiáng)烈建議選。

第二點(diǎn)

在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中會(huì)伸出一點(diǎn)舌頭，用手觸動(dòng)花甲伸來的舌頭，會(huì)自動(dòng)縮回去了，是活的，建議選。

第三點(diǎn)

在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長的，殼已呈半開狀態(tài)的，甚至連身體也一部分在殼外的，用手觸動(dòng)花甲伸來的舌頭的，不會(huì)縮回去了，是死的。肯定不要選。

第四點(diǎn)

在挑選的過程中，一般是一個(gè)一個(gè)的選。用手掂，一般每個(gè)花甲的重量是差不多的，若出現(xiàn)比平常輕的，肯定是空殼。若不能肯定，你可以打看。空殼即使是閉合的也很容易就打開了?；蚍旁谒飼?huì)浮在水面上的肯定是空殼。反之，則有可能是裝滿泥沙的，肯定不要選。