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1、把準備好的鹽水與清水一起入鍋，加熱煮開，把花椒和小茴香等香料一起入鍋煮一會，煮好以后關火降溫，降溫以后把它們倒入準備好的泡菜壇子中，加入適量的黃酒。

2、把生姜和蒜洗干凈去掉水分，切成片狀放入到壇子中，再把野山椒洗凈也入進去，最后加入幾塊冰糖，用干凈的筷子調(diào)勻，然后把壇子密封起來放在陰涼處發(fā)酵。

3、七八天以后壇子中的泡菜湯就會出現(xiàn)氣泡，這時就說明泡菜湯發(fā)酵好了。這時可以把準備好的白菜分掰成小塊，大的用刀切一下，然后用清水把它們洗凈，去掉水分以后直接泡入到壇子中，把壇子密封好。

4、三五天以后壇子中的白菜就能入味，想吃時可以取出食用，一次做好的泡菜湯可以反復使用多次，每次放新菜時可以加入適量食用鹽和花椒與黃酒。