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1、龍利魚(yú)300g，雞蛋1個(gè)，胡蘿卜碎約100g，姜汁5g，腸衣1條，鹽適量，糖小許。

2、龍利魚(yú)雖然骨頭比較少，但是也有骨頭，所以做之前一定要把魚(yú)骨都挑出來(lái)，挑出來(lái)后再剁碎。

3、剁碎后的龍利魚(yú)肉，加入雞蛋、胡蘿卜碎、姜汁、鹽以及糖放進(jìn)去，一起順時(shí)針搞拌，搞拌至粘稠。

4、將腸衣提前浸泡5分鐘后，用開(kāi)水燙一遍，在腸衣的一頭用棉線炸好，再將搞拌好的魚(yú)肉混合物灌入到腸衣里；裝好后將肉腸按照6cm一段左右的距離用棉繩扎好，然后用牙簽在香腸上搓幾個(gè)洞。

5、將處理好的香腸放進(jìn)鍋里，冷水入鍋，開(kāi)大火蒸5分鐘后，小火蒸3分鐘后關(guān)火燜3分鐘，取出后用剪刀把棉線剪去，然后將香腸分開(kāi)一條一條即可。