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家里有孩子或者老人，比較推薦的一道菜就是魚頭豆腐湯。一般這道菜的魚頭，都是菜場買的活魚，比較新鮮，做好了味道非常的鮮美，那么魚頭湯里放什么豆腐？

魚頭湯里放什么豆腐

嫩豆腐。

其實(shí)做一道魚頭湯是非常簡單的，只要注意幾道工序的問題，即可解決煩惱。最為關(guān)鍵的是對(duì)于魚的煮法，很多人都是燒開水，然后將魚頭，其他配料一起放下去，等燒開就完事。但是經(jīng)驗(yàn)豐富的老手，就知道怎么處理魚肉，讓魚肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生變化，就會(huì)全部溶于湯中了。

魚頭豆腐湯怎么煮好

用料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(gè)(600克)，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)。

做法：

1、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗凈斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。

2、燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

4、 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。

5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。

6、 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

魚頭豆腐湯有什么好處

1.益智補(bǔ)腦

魚頭中除了含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等成分外，還含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)與腦部的發(fā)育尤為重要，可以活躍大腦細(xì)胞，是自身的推理及判斷力增強(qiáng)，因此，食用魚頭豆腐湯不僅可以健腦益智，還可以具有緩解腦力衰退的作用。

2.美容養(yǎng)顏

魚頭中含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對(duì)壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有一定的緩解功效，并且其中的卵磷脂和不飽和脂肪酸可以延緩人體衰老;而豆腐中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，其中還含有多種氨基酸，比例也接近人體需要，常食用可以使皮膚更加水嫩彈滑。

3.保護(hù)心血管

魚頭內(nèi)含豐富的卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，并且其中含有的不飽和脂肪酸可以清理和軟化血管，降低血脂，可以起到保護(hù)血管細(xì)胞、預(yù)防心血管疾病的作用，而且豆腐中不含膽固醇，也適合心腦血管疾病患者食用。

4.增強(qiáng)免疫力

魚頭豆腐湯所含營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以幫助補(bǔ)充人體營養(yǎng)，提高免疫力，增強(qiáng)抗病能力。