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在生活中很多人都特別喜歡吃螃蟹，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，而且螃蟹里面含有大量的鈣物質(zhì)，現(xiàn)在又是吃螃蟹的季節(jié)，但是有的螃蟹吃起來(lái)有苦味，這是為什么呢？

螃蟹吃起來(lái)苦的是什么原因

1、水質(zhì)太差

目前國(guó)內(nèi)螃蟹價(jià)格十分昂貴，使得養(yǎng)殖螃蟹可牟取暴利，很多農(nóng)民將原來(lái)的水田改成了螃蟹養(yǎng)殖基地，水田的水流通很慢，水質(zhì)也很差，這樣養(yǎng)殖出來(lái)的螃蟹受到了比較嚴(yán)重的污染，身體內(nèi)自然會(huì)富集很多有害物質(zhì)，使得螃蟹的肉和蟹黃帶有苦味。

2、凈養(yǎng)時(shí)間不夠

螃蟹在購(gòu)買回來(lái)之后都需要放在干凈的水中進(jìn)行為期至少兩天的排泄，這段時(shí)間里，螃蟹沒(méi)有進(jìn)食，體內(nèi)的污漬就會(huì)全部排出干凈，若是養(yǎng)的時(shí)間過(guò)短，螃蟹沒(méi)有養(yǎng)凈，食用時(shí)自然也會(huì)帶有苦味。

3、藥物原因

螃蟹、泥鰍、鱔魚、甲魚等養(yǎng)殖時(shí)使用藥物是目前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)的公開秘密，鱔魚、泥鰍等生存能力比較前，主要使用生長(zhǎng)激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水質(zhì)影響比較大，還需要使用其他的藥物來(lái)控制其生長(zhǎng)周期和死亡率，若是這些藥物沒(méi)有排干凈就被送到了餐桌上，螃蟹自然帶有苦味。

螃蟹怎么保存

日常生活中，如果你一次性的購(gòu)買好多螃蟹一頓吃不完的話，那么這樣將螃蟹放在冰箱的冷藏室儲(chǔ)存4到5天也是可以的，我們只需要將螃蟹購(gòu)買來(lái)之后不需要將螃蟹清洗，也不需要將螃蟹解開繩子，直接將螃蟹放在冰箱的冷藏室，然后在螃蟹的背上面蓋上一條濕毛巾就可以了，在冷藏室的溫度之下，螃蟹會(huì)處于一種類似于休眠的狀態(tài)，而且在這種情況下，它可以維持好幾天都不會(huì)死亡。等到我們?cè)賹Ⅲπ纺贸鰜?lái)烹飪的時(shí)候，依然可以吃到非常鮮美的螃蟹。

凍螃蟹怎么煮好吃

1、將凍螃蟹放在冷藏室解凍，大約需要12個(gè)小時(shí)。

2、將凍螃蟹用廚房刷刷洗干凈，注意關(guān)節(jié)、螃蟹嘴、肚臍等地。

3、用籃子裝好，瀝干一些水分。

4、將凍螃蟹放入鍋中，加入適量的清水、生蔥、生姜、白酒等。

5、大火煮制，水開之后按螃蟹大小計(jì)時(shí)6到10分鐘。