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涼粉是最適合人們?cè)谙奶斐缘那鍥鍪巢?，它特別適合用來做涼拌菜，那么涼粉太稀可以重新煮嗎？

涼粉太稀可以重新煮嗎

涼粉太稀還可以再煮。

涼粉重新入鍋小火熬煮，按粉：水=2:1兌成漿，加入原來的涼粉中并不斷攪拌。漿剛兌進(jìn)去是白色的，攪拌至所有涼粉變透明。感覺粘度夠了就可以重新盛到容器了?？梢园丛瓉淼矸鄣?-2倍量調(diào)成漿，慢慢倒入，感覺夠稠了就可以別倒了。另外，剛做好的涼粉是透明的，這時(shí)還比較黏。要放冰箱鈍化一夜直到變成白色才會(huì)變硬。

涼粉不成型是為什么

有可能水放多了，比例不對(duì)。

首先用一杯涼水將一杯淀粉溶解開，記住水倒入淀粉中后要馬上攪拌，直到攪拌均勻?yàn)橹梗駝t淀粉容易沉積。接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開后，在水中放入少量的礬，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。在煮開的水中放入礬后，馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中，此時(shí)淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。等到鍋中的淀粉變成粘稠狀后，就可以關(guān)火了。然后把他們倒入準(zhǔn)備好的容器中冷卻，冷卻后把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調(diào)料。

涼粉怎么做好吃

1.涼拌

涼粉涼拌的時(shí)候并不用刀子切涼粉，而是用一個(gè)特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個(gè)個(gè)圓孔中出來了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細(xì)鹽、大蒜汁等調(diào)料。

2.煮

另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區(qū)。把涼粉過水煮了之后，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對(duì)于煮涼粉來說，最重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那么煮涼粉也不好吃。