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1、戚風(fēng)蛋糕，屬海綿蛋糕類(lèi)型，質(zhì)地非常輕，用菜油雞蛋糖面粉發(fā)粉為基本材料。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn)。由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁或加上巧克力水果。戚風(fēng)蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤(rùn)嫩爽。雖然戚風(fēng)蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無(wú)軟爛的感覺(jué)。

2、布朗尼蛋糕的質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟，可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅(jiān)果霜狀白糖生奶油巧克力等。在美國(guó)，布朗尼是常見(jiàn)的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡牛奶食用。制作布朗尼可以在表面覆蓋冰淇淋生奶油杏仁糖或撒上粉狀白糖等。