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排骨湯營養(yǎng)豐富，味道鮮美，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，有較高的營養(yǎng)價值，深受大家的喜愛，那么排骨湯怎樣做好喝呢？燉排骨湯需要放大料嗎？

排骨湯需要放大料嗎

不需要。

排骨中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，有較高的營養(yǎng)價值，除了炒食外，燉湯也是常見的吃法，一般來說，燉排骨湯講究鮮美，而大料氣味芳香、味道濃重，添放到排骨湯中雖有去腥膻的作用，但也會掩蓋排骨湯的鮮香，因此燉排骨湯不建議放大料。

燉排骨需要什么香料

生姜、香蔥等。

排骨湯常用豬肋骨為原料，如果不經(jīng)處理直接燉湯，會有一股腥味，因此排骨燉湯之前要用冷水浸泡，這樣可以將里面的血水去除，然后用沸水焯水，再撈出浮沫，最后將排骨洗凈就可以燉湯了，以防排骨湯有腥味，通常會放生姜、香蔥、大蒜等調(diào)味品一起燉湯，這樣可以減少腥味，還能起到提味增香的作用。

排骨湯可以放花椒嗎

可以放花椒。

花椒是常用的一種調(diào)料，其含有多種揮發(fā)油，氣味芳香，有去腥膻、提味的作用，如果是將排骨做成濃湯，可以放少許花椒調(diào)味，既能減少排骨湯的腥味，又能使排骨湯嘗起來更香，但要注意，花椒不能多放，以免使排骨湯失去原本的鮮香。

燉排骨調(diào)料什么時候放

看情況而定。

燉排骨湯常用生姜、香蔥、陳皮等去腥味，如果是這類去腥的調(diào)料，可以在燉湯之前放，這樣才能起到較好的作用，如果是加食鹽調(diào)味，可以在出鍋前10~15分鐘放，因為太早放鹽會使湯的口感降低，排骨的肉質(zhì)也會變老。

排骨湯燉什么好吃

山藥排骨湯

原料

排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量。

做法

1、將山藥、胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成塊狀備用；

2、燉鍋加適量清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，撈出泡沫，用水沖洗干凈；

3、燉鍋放入排骨、姜、料酒、八角，加適量水，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火；

4、滴加白醋，小火煮一小時后，放入山藥、胡蘿卜，小火繼續(xù)燉煮，放食鹽調(diào)味即可。

玉米排骨湯

原料

鮮玉米棒250克，豬排骨250克，蔥段，姜片，料酒，鹽。

做法

1、鮮玉米棒切成塊，入沸水鍋焯水；

2、排骨洗凈，剁成塊，入沸水鍋焯水后洗凈；

3、砂鍋中加入清湯、玉米、排骨塊、蔥段、姜片、料酒；

4、燒開撇去浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片即可。