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排骨湯味道鮮美，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，有較高的食用價(jià)值，那么排骨湯是湯有營養(yǎng)還是肉有營養(yǎng)呢？

排骨湯是湯有營養(yǎng)還是肉有營養(yǎng)

肉有營養(yǎng)。

排骨中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還含有豐富的骨膠原、骨粘蛋白等，營養(yǎng)豐富，但是排骨中含有的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)較難溶解到湯中，而且排骨湯中含有大量的水分，因此營養(yǎng)價(jià)值不如排骨高，但排骨湯味道鮮美，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等，最好的方法就是湯和肉一起食用。

排骨湯燉多久最好

燉1~2個(gè)小時(shí)即可。

排骨燉得軟一點(diǎn)口感更好，一般來說，排骨湯燉1~2個(gè)小時(shí)即可，如果是用高壓鍋燉湯，燉50分鐘左右就可以了，排骨中雖然含有大量的鈣質(zhì)，但是不容易溶解出來，燉湯時(shí)間越長，湯汁會(huì)越濃縮，既影響口感，也會(huì)對(duì)其他營養(yǎng)物質(zhì)造成破壞。

排骨湯太油膩怎么辦

用湯匙舀出油脂。

如果是用肥肉較多的排骨燉湯，那燉出來的湯可能會(huì)比較油膩，有人喜歡喝口味清淡的湯，除了少放調(diào)料味，還應(yīng)該將多余的油脂用湯匙撇去，為了避免排骨湯油膩，可以挑選精排燉湯，也可以加山藥、玉米、蘿卜等蔬菜一起燉，這樣排骨湯的味道更鮮美，營養(yǎng)也更加豐富。

排骨湯吃不完怎么保存

冰箱冷藏

排骨湯含有一定的油脂，可以放到冷箱冷藏保存，但要注意，不可長期貯存在冰箱，以免排骨湯發(fā)生變質(zhì)或降低營養(yǎng)價(jià)值。

方法：

1、將保鮮盒沖洗干凈，擦干水分；

2、將排骨湯倒入保鮮盒中，蓋上蓋子；

3、放入冰箱冷藏即可。

排骨湯怎么燉最好喝

海帶排骨湯

原料

海帶，排骨，食鹽，味精，料酒。

1、排骨剁成小段，焯水后洗凈；

2、海帶洗凈，切成菱形片，焯水；

3、砂鍋中放入排骨、海帶片和水，加入料酒、姜塊、蔥段；

4、煮沸后撇去浮沫，加蓋燉2小時(shí)至排骨熟爛，加鹽、味精調(diào)味即可。

蓮藕排骨湯

原料

豬小排300克，蓮藕200克，胡蘿卜片，菜葉，蔥，姜，料酒，鹽。

做法

1、豬小排洗凈，剁成段，入沸水鍋焯水；

2、蓮藕洗凈切成塊，泡于水中；

3、鍋中加水，放蔥、姜、料酒和排骨燉至排骨七成熟；

4、加蓮藕，燉至排骨酥爛，然后加鹽、味精調(diào)味即可。